近日，《零距离》栏目持续关注餐饮浪费的情况，引发大家的关注。有留言说，自助火锅店、烧烤店的浪费现象比较突出，希望记者可以去这些店看一看。

　　今天（11月20日）中午，记者走访了一家大型自助餐厅，看到顾客按照适量少取的方式点餐取餐。市民朱先生认为，《反食品浪费法》实施后，商家和顾客可以互相监督。记者了解到，南京部分餐厅已经有类似规定，比如吃不完不退押金或者浪费多了就要收费等，在这家自助餐厅也有类似规定。

　　门店负责人表示，现实中真正收费的情况并不多，他们一般会把提醒工作做在前头。“我们在门口收取押金，做到提醒，结账小票，员工带位都会做到提醒，第二取餐台也有标识，可以多次少拿，餐中我们的管理层会进行寻档，看看顾客对菜品的反馈有没有浪费。”餐饮现场负责人董经理说。

　　在另外一家牛排自助餐厅内，记者在消费者用餐完毕后进行拍摄，发现顾客剩下的食物更少。以这桌为例，两位食客只剩下了少量薯条，牛排已经全部吃完。采访中，不少消费者表示，与传统自助餐厅不同的是，这家餐厅采取的是单点+自助的模式，一般都会“光盘”。

　　“普通的自助餐浪费比较大，现在通过员工提醒，上餐提醒，浪费减少很多，垃圾也少了很多，顾客体验感也不一样了。我们也会收押金，不是为了收钱。有的大人带着孩子来，孩子什么都想吃，想多拿些，大人也会提醒，不能多拿叔叔扣钱了，这样也减少了浪费。”餐厅现场负责人郑经理说。

　　记者了解到，这家自助餐店铺推出了5个价位的自助餐套餐，每个价位都有相对应的菜单，菜单内的肉品都可以无限畅吃，此外，一些鸡块等油炸食品、饮料、冰激凌都是自取。负责人表示，与传统的自助餐不同，这样的新式自助餐采用点单制，由服务员按照消费者要求上菜。服务员可以根据食客的需求以及用餐量情况，随时进行推荐。

　　南京餐饮商会相关负责人介绍，勤俭节约、珍惜粮食是餐饮业义不容辞的社会责任，拒绝浪费和餐饮业健康发展并不矛盾。自助餐模式的转变是一次有益的尝试，成为杜绝餐饮浪费的一个新潮流。“之前一直是要求消费者要控制量，吃多少拿多少，吃完多少，这个点餐的方式在后场就控制，顾客点多少做多少，做了一个系统性的控制，对餐饮反对浪费有很大的帮助。”南京餐饮商会会长沈加华说。

　　（《零距离》记者/何畔 编辑/赵川）