电视剧《繁花》正在江苏卫视热播，这几天，有一个"宝总"同款泡饭，开始出现在我朋友圈了。剩下的冷饭，用开水泡进去，盛出来配上小菜，冬天来上一碗，汤汤水水热热乎乎！但是，这种泡饭升糖快，胃不好，或者有基础疾病的人还是建议少吃。

冷饭倒进锅内，待水再次滚开、搅拌，热气蒸腾，配上酱菜、腐乳，咸蛋……一款地道的"宝总"同款泡饭就做成了。泡饭制作方便，还能间接处理掉剩饭，很受一些市民的喜爱。但是，从营养学角度来说，把泡饭加酱菜当成正餐吃，的确没那么健康。东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖，泡饭其实主要是一个碳水，再加上水分，比我们这种煮出来的米饭它的升糖会高一些，所以对一部分血糖代谢本身有问题的人，并不是一个友好的食物，酱菜和咸鸭蛋 其实它的含盐量比较高，所以它是一种高盐的或者高钠的食物。

营养学专家介绍，泡饭的升糖指数虽然低于白粥，但肯定要比米饭高。民间有句俗话叫"汤泡饭，嚼不烂"。泡饭进食时，水米交融的性状会加速人体的吞咽反射，使米饭未被充分咀嚼就吞入食道，这对胃功能较弱的人来说不利。小朋友最好也要少吃泡饭。总的来说，泡饭加酱菜，普通人群偶尔来上一餐，完全没问题，但是要控制好量，并且做好营养搭配。