阳春三月，草长莺飞，各种野菜纷纷“破土而出”，在为大地增添一抹颜色的同时，也丰富了人们的餐桌。不过医生也提醒，野菜虽好，可不要贪吃哦。

　　在众多时令野菜中，香椿鲜嫩、美味，营养丰富，且具有食疗作用。坊间一直有传香椿含有致癌物，这是真的吗？对此，医生表示，香椿中的亚硝酸盐含量确实比较高，直接食用存在一定的食品安全风险。不过，只要正确处理，就不会危害健康。徐州矿务集团总医院营养科副主任刘莉莉介绍：“经过沸水焯水之后，它的亚硝酸含量可以减少百分之九十，这时候我们再去不管是凉拌，还是香椿鸡蛋香椿豆腐这样食用，就相对健康了。”

　　专家表示，不少人喜欢将香椿腌制以后再食用，腌制食物本来就容易产生亚硝酸盐。如果腌制的又是老香椿，亚硝酸盐含量很难控制在安全范围之内，所以不建议 香椿 腌制食用。老年人、小孩等人群吃香椿也要注意量，避免出现“香椿中毒“。徐州矿务集团总医院营养科副主任刘莉莉介绍：“如果我们短期，食用过量的亚硝酸盐，会引起我们的一些中毒症状，比如说头晕、恶心呕吐，甚至一些脑部缺氧的症状，我们一定要及时就医。”

　　专家认为，一些野菜虽无毒，但由于生长环境具有不确定因素，不可长期大量食用，避免引发中毒。因此，尝尝鲜，偶尔改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。徐州矿务集团总医院营养科副主任  刘莉莉介绍：“大家常见吃的一些野菜，比如说有荠菜香椿马齿苋蒲公英等等，有些野菜，本身性寒味苦，比如说苦菜蒲公英会损伤脾胃，所以说，野菜虽好，也建议大家尝鲜即可，有些野菜还会引起日光性皮炎，甚至会导致我们的周身皮肤发痒水肿，这时候一定要及时就医。”

　　专家提醒，大家出游踏青之际，一定要注意仔细甄别，陌生野菜莫要采。刘莉莉主任介绍：“第一个不认识的野菜 ，大家不要去采摘，有可能会引起一些健康的危害，第二个被污染的野菜 ，大家也不要去摘，比如说在一些化工原料的工厂附近，以及公园小区内，这些野菜有可能会被除草剂农药所污染，所以也不建议大家去采摘这些，可以去一些郊外空气清新，这样的地方去采摘。”

　　（《零距离》记者/胡艳 徐州台 编辑/玉洁）