鸭血是南京的特色美食，广受市民欢迎。但鸭血行业也存在掺杂使假等行为，有市民担心买到“问题鸭血”。为了有效确保食品安全，消除隐患，南京市场监管部门开展鸭血制品专项检查行动，并发布鸭血制品消费提示。执法人员以生产企业、小作坊、农贸批发市场、商超、餐饮店铺等鸭血生产经营单位为重点整治检查对象，重点检查商家是否有合法经营资质，生产经营场所是否符合法定要求，是否使用掺杂使假鸭血等内容。

　　在南京江宁区的一家大型超市，执法人员重点检查超市方的索证索票、进货查验制度。“鸭血是全程冷链配送的，收货区我们会检查车辆温度，如果不达标是不会收货的。根据厂家的检测报告、微量元素，还有菌群的数据，看看是否超标。根据检测报告，才能正常收货销售。”超市工作人员张殿鹏说。

　　除了商超、农贸市场，一些火锅店也是鸭血制品的重要使用单位。在一家大型连锁火锅店，工作人员表示，除了销售预包装的成品鸭血外，店内也有生鸭血销售。生鸭血要经过现场的一些制作程序。“生鸭血要先进行解冻，按照一定的比例进行配制，然后凝固了，再放入保鲜柜，在低温冷藏环境下，出品时会用模具进行切割。”连锁火锅店工作人员关明霞说。

　　执法人员表示，本次专项检查行动，还将对预包装的成品鸭血进行现场抽检，主要检测鸭成分、鸡成分等项目，严厉打击掺假售假等行为。在日常生活中，对于鸭血制品，消费者可以通过简单的方法来辨别真假，如果购买到可疑鸭血制品可以直接向市场监管部门反映。

　　“正常的鸭血颜色比较深，断面比较细腻，闻上去有鸭血的腥味，烧熟后用筷子夹容易夹断。有些用猪血、牛血进行调制的，不是纯鸭血，感官比较粗，断面的细孔比较大，最准确的还是要通过检测，生物源性来判断。”南京市江宁区市场监管局开发区分局副分局长任有海说。

　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/赵梦琰）