“以前提到“小作坊”三个字，大家都联想到另外三个字“脏乱差”，这些年，在多部门的共同努力下，小作坊早就提档升级，不是当年的模样了。经过市局推荐、第三方机构两轮测评、省局督查和网络推荐等程序，产生了2021年度江苏省“名特优”食品小作坊共352家。这些名特优小作坊什么样呢？

　　位于南京雨花台区铁心桥街道的卤界小作坊在当地颇有名气，不仅是因为这家作坊产品味道好，更是因为在提档升级后，成功拿到了省级名特优小作坊的称号。负责人  吴德夫表示，这个小作坊已经经历过了三次改造才成为现在的模样。目前作坊内物理分区合理，消毒措施齐全，能够完全满足食品加工操作的要求。“一开始这个投资我是想不通的，不希望花钱，后来从实际效果上来说，很多领导来看，我们管理上和操作上，安全上都起到很好的效果，现在来看这个改造费用花的很值。现在服务对象主要是社区团购还有礼包类的。”小作坊负责人吴德夫说。

　　干净明亮的装饰板墙面代替了过去的水泥石灰墙，灶台旁加装了不锈钢钢板。记者从辖区市场监管局部门了解到，在此轮小作坊省级中，除了规范生产加工环境，还在原料存放，产品溯源方面进行了加强。“比如操作间一些布局，人员货物分离，在生产过程中不要出现纰漏，对生产的环境卫生要求进行升级改造。”南京市雨花台区市场监管局铁心桥分局分局长安婧说。

　　什么样的小作坊，才能摘得省级“名特优”美誉？记者了解到，申报的基本条件有三个，一是要取得食品小作坊登记证；二是近三年未发生食品安全事故、食品安全违法行为或食品安全事件；三是近三年未出现食品抽检不合格。对有“非遗”“老字号”等荣誉的小作坊，将予以优先帮扶。申报成功后，市场监管部门还将继续加强食品安全方面的监管，让小作坊更加规范。“对于人员健康管理，还有食品进货台账，百分百溯源，生产环境设施，消毒消杀记录，生产记录要进行检验，我们对于成品也会不定期的抽检确保食品安全。”南京市雨花台区市场监管局铁心桥分局分局长安婧说。

　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/玉洁）