夏季天气炎热，高温使食物容易腐烂变质，稍不注意，就会引发肠道疾病，食品安全问题成为重中之重。如何才能保证食品安全卫生呢？7月7日上午，记者来到雨花经济开发区辖区内的一家加工卤猪蹄的小作坊。执法人员对小作坊有无营业执照、小作坊证和从业人员健康证、规范提升改造等情况进行了详细的检查。检查过程中执法人员发现，这家小作坊在操作间使用垃圾桶不规范，存在一定食品安全隐患，要求立即进行整改。

　　加工人员表示，进入夏季以来，卤菜销售已经到达旺季，他们一般都会根据前一天的销售情况来制定加工计划。记者发现，在加工卤猪蹄的过程中，为保证食品卖相，加工人员会添加红曲米食品添加剂。那么如何保证添加剂的使用量呢？“这个添加剂就是为了让颜色更鲜亮，按照千分之二添加，我们有一个秤进行称重，用小秤按照比例添加。”加工人员说。

　　执法人员表示，进入夏季后，为了增加食物的储存时间，保证卖相，有些食品小作坊会出现乱用添加剂的问题，带来一定的食品安全隐患，这种现象是他们打击的重点。“小作坊使用的添加剂进行备案，允许使用哪些添加剂，都在公示证照的信息上，另外看添加剂是不是超范围使用，我们也会对产品进行监督抽样。”南京雨花台区市场监管局经济开发区分局副分局长鲁骥晗说。

　　在另外一家凉拌菜销售点，执法人员根据《江苏省食品小作坊现场监督检查表》要求，对食品生产加工作坊现场环境、卫生状况、相关生产记录情况等24项内容逐一对照检查。下一步，市场监管部门将持续督查小作坊提档升级工作，开展不定期检查，抽检，确保高温天食品安全。市民如果发现食品安全问题可以直接向市场监管部门投诉。

　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/赵梦琰）