离除夕还有一个多月的时间，作为春节的重头戏年夜饭，市场早就热了起来。但在疫情防控常态化的背景下，如何安全地吃年夜饭也成了大家关注的重点。

　　日前，记者走访省内各地年夜饭市场，不少餐厅都采用出售半成品菜肴等方式，让大伙儿将美味“打包”回家。也有不少餐厅增加了年夜饭小份菜、分餐制等差异化服务。

　　相比往年，今年的年夜饭市场热度依旧，但“火爆”不再。一些老字号饭店虽然包厢早已预定满，但受疫情防控影响，饭店推出的桌数减少、陆续还出现了一些退订现象。

　　淮安某酒店餐饮部员工刘雅洁说，客位一直定不下来：“我们年夜饭一个月、两个月前就开始订了，后来再打电话跟客人确定的时候，又有一部分取消了。”

　　北京烤鸭宿迁店总经理范长江告诉记者，年夜饭订单较疫情之前少了将近一半，不少客人还在犹豫：“往年早就爆满了，今年适当订了一部分，很多客人一直在等。”

　　1月5日，商务部发布《商场、超市疫情防控技术指南》等通知，其中就餐饮服务单位提出，餐饮服务单位应提供“一菜一筷、一汤一公勺”，有条件的餐馆(店)要积极推广分餐制，建议用餐时间不要超过两小时。

　　记者走访发现，不少开展年夜饭预订的酒楼，都打出了小份菜、分餐制的说明。商家表示，尽管分餐制会增加餐饮企业的成本，但是为确保食品安全卫生，还是会安排服务员帮助“分餐”。

　　某商家表示：“成本会比以前大，工作量也比以往大，餐具我们要重新购买一批，相对而言用油损耗就增加了近1.5倍差不多。”

　　在南京，部分餐饮门店考虑到春节期间流动人口多，大厅内就餐的餐位会用屏风隔开；有的要求每桌客人留一个手机号码，必要时联系；还有些推出了分批就餐，如桂满陇分4点半至6点半、7点至9点；南京大牌档分4点至6点，6点至8点等等。

　　“外送”更是成了今年年夜饭市场的一大特色，据江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣观察，今年各家饭店都推出了年夜饭“大礼包”，开展从“到店”到“到家”的服务。

　　徐州金悦饮食服务有限公司就在第一时间改变了营销策略，副总经理范玉成说：“包括卤菜、饺子馅，我们都是外卖的形式，在店堂内宣传，一套凉菜、热菜，我们做好，带回家就能食用，饺子馅、卤菜带回家，整个春节期间都可以用。”

　　前几年南京市场上就出现的“大厨上门”的高端服务，今年摆在了相关餐饮店更显眼的位置大力推广。

　　如果因疫情不能聚餐，或个人原因想取消，商家均表示可全额退款或延后使用。有的还表示，遇到特殊情况也会主动退还年夜饭的预定押金。

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　　（来源：江苏新闻广播/丁凤云 编辑/汪泽）