进口冷链食品疫情防控工作马虎不得，我省各地纷纷采取措施，加强了对进口冷链食品的监管力度。近日，南京市市场监管局秦淮分局监管人员专门邀请部分人大代表、政协委员和市民代表，走进饭店后厨实地探访。

　　位于闹市区的水游城人来人往，饭铺林立。检查人员来到四楼的一家火锅店。后厨内的几个大冰柜干净整洁，进口肥牛卷、进口猪肚摆放有序，温度是零下15度。厨师长蔡振东介绍说：“索证检测报告什么的我们都有的。然后进货来，第一时间我们会进行冷冻储存。化冻的时候，就是在规定时间内给它使用完毕。这个鱼拿出来解冻一个半小时左右，两个小时之内就会给它使用完毕，超过两个小时我们就会废弃处理掉。”

　　在水立方内的一家烤肉店里，记者看到，这里不光是肉品冷冻，就连各种配料净菜也在冷冻，随手拿出一包豆芽，它的保质期、地址一目了然。店长介绍说：“我们也是严格按照有效期来做的，按照先进先出，然后每天晚上都会盘点，如果到期的我们就是直接报废，这边有个有效期管理表。有效期正常的话是4~5天，超过5天，我们全部扔到泔水里。”

　　秦淮区市场监管局副局长李军表示，为蔬菜设置保质期是一个好办法：“蔬菜来了以后，到底多长时间能吃？法律法规上也没有明确的要求。往往只是凭后厨的人员感官，是不是菜坏了？变质了？那么这个有效期管理以后，你看它上面也自己定了一个保质期，严格按照有效期去做，但同时也要保证有品相。”

　　在另一家人气火锅店后场，这里对冷冻鲈鱼的处理加工已经升级，从备货、解冻、再到加工环节，商家承诺会在规定时间内完成。自从南京建立冷链食品集中监管仓后，他们的货都是从“大仓库”里来的。

　　南京市秦淮区政协委员司玮表示，这样的操作令人放心，“冷链食品特别是进口的，在南京我们的大仓库已经经过了检验检疫和消毒的程序，以后如果可以在进货的途中同时问别人索取这样的一个简易报告，我们吃的就会更安心。”

　　李军告诉记者，对进口冷链食品，餐饮店必须要提供核酸检测证明或是集中监管仓出仓证明。同时，消费者在餐厅就餐时，如果对进口食材或是相关菜品的安全性有所疑虑，完全有权利要求餐厅出示相关的安全证明材料，“我们建议，饭店最好能够在店堂显眼处，最好能主动公示相关的安全证明材料，方便消费者直接快速在店堂内知晓。”

　　（来源：江苏新闻广播/孙茂强 通讯员/侯小伟 编辑/汪泽）