3月20日是二十四节气中的春分。阳春三月，草长莺飞，有了雨露和阳光，各类野菜也伴随着春天脚步来到市民的餐桌上。

　　在江苏凌家塘农副产品批发市场蔬菜区，一批时令新鲜春菜已经抢占市场。香椿、荠菜、马兰头、金花菜等野菜都已大量上市，不过，今年这些时令野菜价钱比往年要低一点，尤其是香椿头，比往年低一半左右。

　　王奇成从事香椿批发生意。去年同期达到上百元一斤、堪称土豪产品的香椿，今年的价格有了大幅度的回落，目前批发价仅需二十多元一斤。王奇成告诉我们，目前香椿主要还是以供应菜场为主，销量打不开，价格自然就上不去。 

　　现在可以吃的野菜大大小小有20多种，其中“七头一脑”倍受大家欢迎。在常州，马兰头、苜蓿头、荠菜头、香椿头、豌豆头、枸杞头、小蒜头和菊花脑统称为“七头一脑”，都是春天餐桌上的美味佳肴。其中，香椿又被称为“树上蔬菜”，因为营养丰富，是这个时节市民喜爱的时令蔬菜之一。香椿炒鸡蛋、盐水香椿，又鲜又美味。 

　　野菜是自然界长期选择的产物，抗逆性强，病虫害少，栽培种植时不施化肥、不打农药，具备洁净、绿色、保健之功能。所以大家也称它为“绿色食品”。不少都市人为了“绿色”与“营养”，对各类新鲜野菜情有独钟。春食野菜，满足的不仅仅是口腹之欲，更是让舌头和身体适应自然的步调。

　　不过，专家也要提醒大家，野菜虽然好吃，但是也谨慎，以防中毒。专家说，大多数野菜的草酸含量较高，在烹饪野菜前，一定要用清水浸泡，洗净之后在沸水中焯一分钟左右，这样可以降低草酸的含量。另外，大部分野菜性味寒凉，吃多了会造成脾寒胃虚等症，所以市民食用野菜时可不能过量。

　　常州市武进人民医院临床营养科科长於红梅介绍：“野菜之所以称为野菜，不可以作为家常菜来食用，我们尝尝鲜也就可以了，不要天天吃，长期吃。如果我们一旦在进食野菜过程中，出现头昏头晕，腹痛腹泻，恶心呕吐，或者皮肤过敏等症状，要立即停止食用，同时把自己食用的野菜带着，到医院及时就诊。

　　（来源：《零距离》记者/胡艳 编辑/高若婷）