当前，疫情防控形势持续向好,各地机关企业陆续复工，餐饮外卖在疫期被抑制、被冻结的消费逐渐释放出来，在线商超的新型消费习惯形成，大量需求提振了餐饮从业者的市场信心，更多商户开始复工复产，经济开始“回血”。

　　据美团外卖发布的《餐饮外卖复工消费报告》（下称《报告》）显示：复工以来，外卖商户数、订单量、交易额等指标呈现稳定上升状态，三成商家外卖单量超疫前，餐饮经济已率先复苏。

　　根据美团大数据不完全统计，全国餐饮商户复工率已超过55%。复工两周（2月17日-3月1日）以来，全国主要城市餐饮外卖交易额和订单量两个主要数据呈现大幅增长态势。一线城市订单量增长迅猛，全国订单量排名TOP5分别为深圳、广州、北京、上海和成都。而在供给侧，《报告》显示，复工以来城市活跃商家数TOP5分别为上海、广州、深圳、成都和北京。而南京的订单量也呈明显增长趋势，复工第二周相较第一周，餐饮订单量增长达78.2%。

　　目前，各地餐饮商家受防控歇业的影响，堂食元气尚未恢复，外卖业务挑起了餐饮经济大梁。《报告》显示各主要城市餐饮商家外卖单量和营收都出现了迅猛的发展。其中，二、三线城市的增长尤为明显，全国商家中，单量超越疫前的商家占比TOP5分别为乌鲁木齐、哈尔滨、南昌、西安和东莞。外卖行业正从过去的一线城市唱主角，慢慢向二、三线城市渗透。数据表明，在非常时期，二三线城市市民的外卖消费习惯已经逐步养成，并进一步刺激了这一市场需求。

　　另外，尽管90后仍然是外卖消费的主要群体，但在新增用户中，原本更偏爱在家做饭的60后、70后消费群体异军突起，为家里购买生鲜蔬菜、给自己买啤酒、复工上班后给自己点一份黄焖鸡米饭，60后、70后分别以36.7%、31.5%的占比成为外卖新客增长的主力，成功加入“外卖扫货团”。

　　《报告》显示，多人餐正在成为热门的外卖模式，用餐人数3人以上的多人订单复工周环比增长超150%。来自五湖四海的城市白领口味各异，在过去，即便一个办公室，即便是外卖工作餐也能凑齐个“八大菜系”。但现在，为了减少乘坐电梯等接触环节，同事一起订同一家餐馆，轮流取外卖成了新趋势。

　　《报告》显示，疫情期间非餐类订单占比增幅超77%。每个人都遭遇了“准隔离”，于是做好防护措施，闪购食材到家、钻研厨艺成为新日常。春节期间，美团外卖平台包括蔬菜、肉、海鲜等在内的食材类商品平均销量环比增幅达200%，其中葱姜蒜售出393万份、香菜销量接近百万份、人们买走了500多万个口罩，在爱吃面食的西安，干酵母勇夺地区销量Top5，在北国之城沈阳，外卖销量top1竟是火锅蘸料。 

　　更多用户通过外卖平台下单购买生鲜果蔬、日常用品和药品等生活必需品，复工以后非餐品类继续保持平稳增速，疫情让人们逐渐形成了新的生活方式和消费习惯。

　　随着复工复产，外卖活跃用户周环比都有稳定增长，回到岗位的上班族更倾向通过外卖给“居家胃”换个口味。复工以来熟食受到极大欢迎，火锅、烧烤、香锅、东南亚菜和西餐是最受上班族喜爱的TOP5。其中，火锅外卖订单量大幅增长，复工第二周相较第一周增长超过50%。除了火锅，各地最热销的菜品更具本地特色，例如北京的羊肉筋烧烤、上海的清火白粥、广州的肠粉、成都的什锦冒菜、西安的胡辣汤，复工之后大家更爱热乎乎的本地菜。

　　在用餐环节上，专家提醒疫情期间员工在单位用餐，要与隔壁桌同事保持一米以上距离，避免与人靠得太近，并尽可能自备餐具。《报告》显示，复工以来，用户拒绝一次性餐具占比周环比增长120%以上。此外，为避免午饭时间人员聚集引起的感染风险，专家建议上班族错峰吃饭。《报告》显示，复工两周以来，外卖点餐高峰期由11:30-13:00延长至10:30-14:00，分散、错峰就餐成为上班族常态。

　　(来源：江苏新闻广播/丁凤云 编辑/玉洁）