今年节前抽查，南京市对19大类共1343批次的各类食品开展抽检，平均合格率99.93%，是历年抽检率最高的一次。记者了解到，为了保证舌尖上的安全，南京市紧盯重点场所、重点产品以及餐馆年夜饭，采取分类监管、重点防控等方式，确保“菜篮子”安全。

　　南京市各农贸市场的蔬菜从哪里来？至少七成来自众彩物流中心。据了解，众彩物流市场是南京市最大的综合性批发市场，流通产品量大面广、品种多，生产经营单位门类齐全，并辐射南京周边地区。因此，这里也是重点盯防的区域。

　　南京市市场监管局食品经营处副调研员孙士兵说：“众彩批发市场承担着南京市70%左右的市场供应量，是南京市最大的菜篮子。对众彩批发市场开展专项检查，目的就是通过督查、整治、督促市场主办方和经营者进一步规范经营秩序，切实履行好主体责任。可以说保证了众彩市场的食品安全，也就保障了南京市菜篮子大部分的安全。在对众彩开展联合专项检查的同时，也组织相关人员对其他批发市场、农贸市场以及商场、超市开展了督查巡查。”

　　众彩市场值班主任孙薇告诉记者，凡是进入南京的蔬菜，之前不管有没有在外地检测，只要进入众彩市场，都必须百分百再检测一次。如发现不合格，及时直接向产区市场监管部门发函。孙薇说：“进门检测时，按照国家的要求提供产地证明就可以了，但我们必须百分百检测。除了快速检测，实验室有一个1500平方米的CMA认证的省级实验室。这个检测不管你是定性的也好，定量的也好，只要出现了一个不合格品，我们就要下发整改通知，跟商户约谈，同时向产地的农委和产地的政府下发函件。发出去的函件，当地政府还是比较重视的，回复率是很高的，起到了很好的共管共治作用。”

　　对于水产品，市场监管部门也划分了重点监管范围。其中，多宝鱼、黑鱼等鱼类，都是重点“照顾对象”。孙薇说：“水产品只要进场，无论有没有产地证明，都必须进行快速检测。只要是鲜活水产品，都要进行重点专项监控，这样检测量就大幅度提高。”

　　如何保证年夜饭的质量安全？记者了解到，南京市各区市场监管部门事先对餐馆进行了摸底。江宁区市场监管局副局长魏宏伟介绍，根据辖区内年夜饭情况，今年他们重点对凉菜类开展抽检：“凉菜类首先要审核企业有没有供应凉菜的许可范围，如果有许可范围，会重点对它整个设施、设备、人员的操作规范和人员的身体状况进行全面的检查，因为这个是高风险的。还有一些海产品，我们对它从购进到清洗，到后期的餐具用具消毒，都会进行一个全面的业务指导。”

　　（来源：江苏新闻广播/孙茂强 通讯员/蒋伶俐 王舒怡 编辑/赵梦琰 ）