随着比尔·盖茨等大腕力挺的"人造肉"研发和制造企业受到市场追捧，以及快餐品牌在美国推出"人造肉"汉堡，"人造肉"成为了当下新风口。在国内，北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的"植物人造肉"产品也预计在9月面市。"人造肉"要来了，你会尝试吗？

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　　环境成本低、更绿色 健康 "人造肉"成为新风口

　　所谓"人造肉"分为两种，一种是用大豆等植物蛋白制成的"植物肉"，这也是目前市场上接受度比较高的"人造肉"；另一种是利用动物干细胞制造出的"人造肉"。从好的方面来看，相比普通肉，"人造肉"可以大大减少畜牧业对土地等资源的消耗，拥有更健康干净的蛋白质来源；此外，"人造肉"素菜荤味，也可减少吃肉可能导致的肥胖、高血脂等疾病，但价格比普通肉更高，目前美国、欧洲是"人造肉"的最大市场。

　　中国第一代"人造肉"将上市 市场是否买账尚未知

　　我国"人造肉"市场规模还较小，仍处于消费培育的起步阶段，中国第一代"人造肉"产品预计将于9月面市。北京工商大学食品与健康学院副教授李健表示：“不仅仅是汉堡包，我们是不是可以开发一些饺子啊、肉丸啊，这类从碎肉为基础做的，另外如果我们科技进一步成熟，我们是不是可以完全模拟牛排、排骨、红烧肉这样的产品？”

　　记者街采：你愿意尝试"人造肉"吗？

　　"人造肉"作为一种"未来之肉"，在一定程度上是技术的产物，但"人造肉"该如何管理规范，卫生检验标准又该如何同步跟上？消费者又是否真的买账呢？

　　市民们表示：

　　“安全的情况下我觉得可以尝试一下。”

　　“根据营养需要吧，曾经有个伤口，人家说要吃猪蹄，胶原蛋白恢复得快，人造肉怎么会有胶原蛋白呢 ？”

　　“我会接受。因为我本身就不吃猪肉，能有一个相同的东西去替代我觉得蛮好的。”

　　“我也会选，因为可能没那么容易长胖吧。”

　　“我心理上接受不了，我只想吃肉，不想吃植物。”

　　在不久的未来，可能就没有鸡肉、牛肉、羊肉，取而代之的是1号肉、2号肉、3号肉。商家将根据需求，为你私人订制肉的形状、口味和营养成分。到时候人类只需付出极小的成本，就能够获得量大且营养均衡的肉类，而我们的孩子，真的可能是没吃过猪肉，也没见过猪跑了。不知这是人类的幸运，还是悲哀？

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/许薇 编辑/国正）