素蟹粉煎牛仔粒×相遇陈皮普洱，咖喱雪茄猴头菇×十年典藏老寿眉，番茄酿芡实马蹄×乌龙茶……一道道精美的素食搭配精心挑选的茶饮，相得益彰。

　　近日，中国茶文化学者、当代茶宴创始人朱晓龙带给南京食客的一场“茶宴”让人垂涎三尺。古香古色的竹编手写菜单，一首首行云流水的古筝佳曲更添“茶宴”的文化意境之美。

　　美味浸茶香 “茶宴”回味无穷

　　在学术界，朱晓龙是一名研究中国茶文化和世界文化交融方向的管理学教授；在茶圈，他是茶文化学者，国家高级茶艺师，当代茶宴创始人。学贯中西，游历世界各大茶产区的他多年来致力于中国茶文化和“茶宴”的设计推广。

　　“西餐的精致之处就在于，它的每一道菜都有适合它的一款酒，两者能够相得益彰，也能萌发多巴胺的分泌，其实在‘茶文化’等各种因素影响下，越来越多食客更希望 ‘以茶代酒’。‘茶’也有很大的饮食魅力。因为酒精的味觉相似度是比较高的，但茶不一样，每种差异都很大，她的味觉惊艳感会更强”。

　　当然，茶宴并不是别出心裁地在菜品中混入名贵少见的茶便是时尚。茶叶的选择，气味、颜色与调味料的协调都是讲究的细节。在当天的茶宴上，朱晓龙和圣和府邸酒店的名厨施明打造了一组健康素宴，发挥了淮扬菜“追求本味、清鲜平和”的特点。

　　例如“咖喱雪茄猴头菇×十年典藏老寿眉”，南瓜盅内，满满的蔬菜丁。雪茄馒头外脆内软，蘸满特调咖喱汁后咬下去，甘甜的馒头与香浓的咖喱在口中碰撞，唇齿留香。据朱晓龙介绍，这样搭配的原因是咖喱和秋葵的味道相对较重，而寿眉的味道清纯，有浓郁的清香枣香味，可以化解咖喱的腻味。

　　“素蟹粉煎牛仔粒×相遇陈皮普洱”这道菜中，选用了黑椒调料，弹牙的四喜烤麸状似牛仔粒，轻轻一咬，黑椒酱汁从孔里爆出来，回味无穷。据介绍，这道菜的味道很浓郁，而搭配的陈皮普洱，味道也很浓郁和顺滑，两者结合，气质非常“搭”。

　　茶宴的最后一道甜品“美点百香果桃胶”则搭配了丽人菊。酿入桃胶的梨沐浴在百香果杨枝甘露中，清甜可口，在燥热的夏季更是宜人。丽人菊在杯中悄然绽放，带着菊花的丝丝甘甜，又清肝明目。杯中花朵上下飞舞，极具观赏性。

　　茶宴：除了美味 更有文化

　　茶宴不见茶，茶无所不在。她像一幅画卷一样慢慢打开，错落有致；又像一部交响乐，高潮跌宕，而这一切过程中，茶都贯穿其中。“不是只有咖啡红酒搭配餐饮才时尚,茶也可以做得浪漫起来。”朱晓龙总结道。

　　在当天的茶宴前，朱晓龙还给食客带来一场“茶与六朝”的讲座，在他看来，茶宴在南京呈现，有更多文化基因的支撑，这也让食客有更多美好的文化浸润体验。

　　据介绍，六朝时期，士大夫崇尚清谈，茶是当时统治阶级宴席和聚会时“倍清谈”、“助诗兴”的必备饮料。《三国志·吴书》记载吴郡韦曜饮酒不过二升，为不失礼仪，吴主孙皓有时“密赐茶以当酒”。这就是成语“以茶当酒”的来历。

　　在六朝博物馆，就可以看到六朝时期的“茶具”文物。例如，鸡首壶。这是六朝青瓷中的典型，其用途有茶具之说，也有专门用于陪葬的明器之说。文物界认为，这种器型的出现，改变了原先壶、罐没有流口，倾倒不便的状况，是最早的执壶——手持壶身上的把手，稍稍倾斜壶身，水就从壶嘴中流出来了。

　　茶宴有这么多美好，心动的你不妨可以去体验一下。
（编辑/蒋婕）