为有效解决食品小作坊食品安全问题，逐步引导食品小作坊向规范化、集约化发展，江阴市食品小作坊集中加工区日前揭牌，分别在青阳、顾山两个乡镇试点，通过推动食品集中加工区建设，对管辖区生产熟食卤菜为主的食品小作坊实行集中生产加工管理模式，使食品小作坊从零散经营转变为集中统一生产，生产条件、食品安全管理水平进一步提升。

　　经营卤菜店十多年的张小冬搬进青阳食品小作坊集中加工区，第一期面积达1000多平米，可容纳8家食品小作坊，目前加工区的流程布局、设施设备、用水净化、原件冷藏、排污达标等基本符合管理规定。同时，还制定了统一食品安全培训等十项管理制度、酱卤肉菜加工工艺图和加工区食品安全管理人员制度等。经营卤菜店十多年的张小冬，把摊位搬进了位于青阳镇的江阴市食品小作坊集中加工区。近百平方米的生产加工区域，设有洗手更衣间、成品间、烧制间和原料间，生产环境得到极大改善。同时，集中加工区还配备了油排烟和废水沉淀系统，清洁消毒、垃圾处理等服务也是一应俱全。

　　下一步，江阴市市场监管局将指导集中加工区将配置视频监控，检测实验室增添设备，打造“阳光车间”，逐步实现熟食加工“统一采购、统一管理、统一检验、统一配送、统一标识”闭环式集约化管理，使熟食加工从原料到成品各个环节都得到有效监控，为百姓营造安全放心的消费环境。

　　（来源：江苏新闻广播 记者/华晓青 编辑/范文昊）