南京秦淮 “非遗美食传承项目培训班”今天（11月14日）开课， 全市30多所中小学、幼儿园共66位教师，跟着“金陵中专烹饪名师王景晨工作室”的大厨们学做秦淮非遗美食。雨花汤圆、鸡汁回卤干、松鼠桂鱼……

　　这一道道美味美食将出现在学校课堂中。搓、揉、切、炒……在南京金陵中专校，六十多位老师们变身学生，跟着金陵中专王景晨烹饪名师工作室的名师们学做菜。其中，有曹荣大厨制作如意回卤干，有王景晨制作桂花糖芋苗。从鸡汁回卤、春卷到卤蛋、松树桂鱼，一道道秦淮非遗美食展现在大家眼前。

　　南京梅花山庄幼儿园徐亮老师说，报名参加这次培训一是来学习如何改良幼儿园伙食，二来这些带有秦淮特色的美食也可以让孩子们亲手操作。“让孩子感觉每次到幼儿园有些新鲜的，家里没有尝试过的东西。我们幼儿园每学期有几次公开课，有对小吃介绍，让孩子动手制作些食品等，像五彩汤圆，像油泥一样搓起来，几种颜色搭一起。”

　　王景晨老师介绍，秦淮非遗美食项目由烹饪名师工作室的老师们轮番上阵，采用讲解、示范、训练、展示等方式进行，每周4学时，共6周总计24学时的集中培训。“一般上课形式是先把理论内容，典故和制作过程和营养知识告诉老师，20分钟左右后，他们换上围裙、工作装，老师示范学员们操作，如果有制作时间长的，原材料分发好学员带回去，拍好图片，上传后台由老师考核。”

　　大厨们会传授如意回卤干、大煮干丝、雨花石汤圆等10种秦淮小吃和金陵美食，考虑到未来老师要传授给学生，针对不同学段还有不同的要求。“以汤圆为例，幼儿园和小学低年级阶段，让孩子熟知汤圆是糯米粉做出来，可以做成型就行；对小学中高年级初中阶段，对汤圆馅心的要求，有提升；高中阶段的孩子，则要让老师在汤圆制作上有所创新。”

　　（来源：江苏新闻广播 记者/沈杨 编辑/蒋婕）