随着春节的临近，肉制品需求量与日俱增。可镇江丹阳一位从事猪头肉加工的企业负责人却向我们举报称，自己的生意最近是每况愈下，原因是在丹阳市场冒出了一家生意红火的地下加工点，它不仅无证无照、还存在非法添加的嫌疑。但李先生多次向执法部门举报后、却都无功而返，正规生产厂家都快被排挤的生存不下去了。事实真的如此吗？

　　李先生举报的这家熟菜加工点位于丹阳市阜阳路，李先生说，这个加工点每天能加工上千个猪头，生产规模庞大。而且，对方的价格过于低廉、口味也异常鲜美，这让从事这一行业多年的李先生起了疑心。李先生说，前不久，他买来对方加工的猪头肉委托送样检验，丹阳市产品质量监督检验所出具的检验报告显示，送检的产品亚硝酸盐残留量严重超标。

　　李先生说，经他了解，这个加工点不仅违规使用了添加剂，还是无证生产。但他多次举报，对方却丝毫未受影响。事实果真如此吗？1月26日上午，在李先生的指引下，记者在丹阳千家乐批发市场，找到了这处加工点的外卖熟菜店，店内销售的产品确实卖相不错。

　　如此物美价廉的熟食品到底有何秘方呢？随后，记者来到了这家加工点所在地。上午10点半，一辆载有大量猪头的蓝色货车在东侧的卷帘门附近停靠，不久，卷帘门打开，货车开了进去。

　　透过卷帘门缝隙记者发现，屋内多名加工人员正在地面上加工猪头，地面上布满血水。随后，记者向丹阳市市场监督管理局云阳分局反映了此事，并拨打了110。执法人员赶到后，加工点负责人却声称“大门坏了”。

　　僵持了十多分钟，这名男子才交出卷帘门的钥匙。在现场，湿漉漉的地上堆放着大量猪头，连门口都被堵住，进门难以下脚，而房内10名工人仍旁若无人地在作业，其中有5名工人直接蹲在地上切割猪耳。

　　那么这处加工点是否具有合法资质呢？负责人张某称，自己的确没有取得生产许可证，但是他坚称自己是合法经营。

　　“我们证照齐全，改领的都领。（为什么没有生产许可证）当时我们这边要拆迁的，不允许领执照，没有执照也没有生产许可证。当时我们有小作坊证明，就没有考虑到这个，我们认为是合法的，我们现在也没有定论。”

　　随后这位负责人拿出了一份丹阳市质监局2014年9月出具的证明，上面写道，张某生产场所的厂房、设备、设施、人员等条件均达不到规定的食品生产加工企业生产许可发证要求，经营模式属于“小作坊”的范畴。目前只进行备案，备案要严格按照承诺规定进行生产。

　　但在现场记者发现，这处加工点仅在1月25日一天的进货量就为1500公斤，加工人员有13人，这样一处加工点认定为“小作坊”又是否合适呢？

　　执法人员表示，此前，这家作坊的加工环境更差，2014年、2015年，他们都接到过类似投诉，也进行了查处。目前，他们只能通过流通领域进行监管。

　　那么，这种不管生产，只管市场的监管方式是否足够有效呢？很快，记者就在作坊里发现了一种复配食品添加剂——胭脂色。

　　质检所工作人员表示，按规定，胭脂红是不能用于肉制品、水产品等食品中的。在记者的要求下，26日中午，丹阳市检验检测中心工作人员到现场、对这批肉制品进行了抽样检测，记者也将上午在批发市场购买的相关产品送进了食品检验室。对于此事我们也将持续关注。