餐饮文化，顾名思义，即“吃”的文化，是一种历史悠久的区域文化；是中华各族人民在生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的一笔精神财富。

今天上午，在南京举行的中国大运河美食文化联盟成立大会上，中国烹饪协会副会长李亚光，就中国餐饮文化申遗发表了讲话。

李亚光说道，中国餐饮文化申遗，是每个中国餐饮人的梦想，在过去的几千年里，世界各地的餐饮文化都为其子民带来了丰富的精神与物质财富，可如今，中国、法国、日本三大料理国，唯有中国没有一项餐饮业的非物质文化遗产。2013年2014年，美国纽约都举办了“中国美食进联合国”文化节，2015年3月24日，在法国联合国教科文总部举行了“中国非遗美食”文化节，引起了联合国的高度重视并给予高度评价。常言道，天下兴亡，匹夫有责。中国美食申遗团队在申遗的征途中一路高歌猛进，此时此刻成立的中国大运河美食文化联盟，对加快餐饮文化的申遗有义务也有责任。

对此，中国大运河美食文化联盟的负责人表示，联盟的成立，就是为了将我国的餐饮文化发扬光大，申遗工作义不容辞，相信2015年将是中国餐饮文化申遗路上至关重要的一年。