南京市六合区沪江商贸城内的这家曹奎牛羊肉经营部，为什么要往肉上抹红色液体，抹液体的是什么肉，抹的液体到底是什么物质呢？三月十五日凌晨三点五十左右，记者的摄像机镜头再次记录下了这样的画面：曹奎牛羊肉批发经营部开门营业不久，工作人员就将大量化好冻的牛肉拿出来，放到桌子上，涂抹盆内装着的红色液体。与此同时，店老板还到旁边的冷库内取出几包塑料袋装着的肉，剪开包装，将这些肉也放到桌子上，涂抹液体，然后再用三轮车将这些肉运到市场综合区的零售摊位。十分钟之后，公安、工商执法人员对涂抹液体的现场进行查处。

店老板表示，他家的牛肉都是这几天从山东批发过来的，由于刚过完年，牛肉不好卖，他们给这些卖不出去、品相变差的牛肉“化化妆”。

而此时，这家经营部市场综合区内的零售摊点，见到公安民警，营业员也表示，他家的牛肉虽然抹了红色液体，但绝对是如假包换的山东牛肉。

但在店门口的垃圾堆内，记者找到了多个这样的塑料袋，通过袋子上的外文和中文标识可以判断，里面原本装的是巴西冷冻牛腩。可店主坚决否认这些袋子是他的，也否认店内有巴西牛腩。刚刚记者拍下的画面中，这位店主明明就是剪开这种包装袋，取出里面的肉，然后涂抹液体的。随后，执法人员在经营部的冷库内，又发现了数百斤这样的巴西牛腩，这些牛腩刚刚被解冻好，准备用来涂抹液体。此时店主才承认，他涂抹红色液体的，就是这种巴西牛腩，而且没有任何进货手续。

在冷库内，执法人员还发现了大量冷冻和已经化冻的红色液体，这些液体虽然看着像牛血，但也都没有牛血的腥臭味。

记者意外发现，现场地上的塑料筐内，放着上百个已经被抹成红色的肉块，通过目测，这些是动物的腱子肉，店老板表示，这些是猪腱子肉。

知情人表示，曹奎牛羊肉批发经营部只经营牛羊肉，店主之所以给猪腱子抹所谓的牛血，就是想把它当牛腱子肉卖。由于涉嫌假冒、以次充好、销售未经检验检疫食品等多项违法行为，执法人员对这家经营部的相关货品和销售记录进行了暂扣。

警方透露，如果鉴定结果显示这些红色液体含有非食用物质或者有毒有害，这家经营部还将会被追究刑事责任。南京农业大学食品专家表示，由于我国肉牛的养殖规模小、周期长、成本高，市场需求量又大，因此近些年有大量巴西、阿根廷、印度等国的牛肉通过各种途径进入中国市场，这些规模化生产的牛肉肉质没有本土牛肉好、价格便宜，容易被不法分子伪装成本土牛肉销售，消费者在购买过程中要学会辨别。南京农业大学食品科技学院教授黄明：“如果有合法的手续，比如商检证明，有生产国家、厂址、日期，有合法手续的这种牛肉，实际上可以放心食用。”