记得小时候，有一次，历史老师给我们讲了一个故事，说是明太祖朱元璋登基之后，良弓藏、走狗烹，大肆屠戮功臣。那时候有个大将名叫徐达，是跟着朱元璋打下江山的传奇人物。他患有背疮，不能吃“发物”。但是朱元璋知道之后，偏偏就赏赐给他忌讳的“发物”鹅肉。这皇帝的赏赐，不能不吃啊。于是徐达背疮发作，含恨而终。这个故事在留我深刻印象的同时，心里也有一点疑惑：这个“发物”到底有哪些？如果它会影响伤口愈合，是什么科学原理呢？或者说，到底科学不科学呢？

忌食发物是在民间广为流传的一种说法，很多时候患者会被告知不能吃所谓的“发物”，不然不利于疾病治疗和机体康复，记者采访发现，对于“发物”，不少市民都能说出一两种。比如鹅、莴笋、海鲜之类的。

如果在网上搜索“发物有哪些”，更是能找到多种多样所谓“发物”的名单，这些所谓的“发物”，大多是一些具有刺激性或蛋白质和脂肪含量较高的食物，前者以辣椒、花椒一类的调味品为代表，后者则以容易引起过敏的蛋、奶、红肉和海鲜为代表。那么，在伤口愈合时，真的不能吃这些吗？伤口愈合又受到哪些因素的影响呢？

伤口愈合受多方面因素的影响，主要可以分为局部因素和全身性因素两类。局部因素主要包括：感染、伤口内存在异物、组织受压缺血缺氧、反复牵拉导致伤口开裂等；全身因素包括：营养的摄入、免疫力因素和年龄因素等方面。

由此看来，如果说“发物”会对伤口愈合产生影响，那么它会通过局部或全身的途径起作用。局部因素的话，目前在医学上，并没有证据显示食物会增加伤口的感染率，其中自然包括那些“发物”在内。而在全身因素方面，较轻的浅表外伤对全身的影响微乎其微，愈合时并不要求动员很多的营养储备，而重大外伤或大手术后的患者应补充足够的营养，富含蛋白质和脂肪的“发物”反倒是患者应当重点摄入的对象。江苏省人民医院烧伤整形科副主任医师史京萍表示，医学上实际上没有“发”这个概念。但是比如说在伤口愈合以后、愈合期间，饮食上要注意清淡的饮食，不要吃过分刺激性的东西。在保证高蛋白和高维生素的情况下，避免刺激性的东西。比如说烟酒类，或者冬天我们喜欢吃的麻辣烫、火锅，这些东西要避免。

专家指出，在伤口愈合时摄入刺激性物质，比如辛辣的食物，容易导致血管扩张，使得正在愈合的伤口中的细胞、纤维增生异常，进而产生水肿，造成疤痕增生。因此，尽管“发物理论”在医学上并不成立，但其中有关“忌食辛辣”的言论还是可取的。发物的神秘源自人们对食物性味的感性认识。现代医学的临床实践并不支持忌食发物的观点。在人们对食物进行科学分析、对食物的成分已了解得较为透彻的现在，发物影响伤口愈合的固有观念必然会逐渐淡化。