如今市场上买的豆芽很多时候看上去都壮硕得令人生疑，很多消费者本着求人不如求己的原则，自己生起了豆芽。小时候看家里老人自己生豆芽并不麻烦，不过是黄豆浸泡之后保持湿润就可以了，可是轮到自己来生豆芽，有些黄豆却无论如何也不露头。有一种传言说，这些不发芽的大豆是转基因产品。真相究竟如何呢？江苏教育频道《谣言粉碎机》为您来求证。

为了验证“大豆不发芽就是转基因的？”这一传闻的真实性记者首先到农贸市场购买大豆。据老板介绍，大豆大多产自东北，一般都能发芽，没听说过转基因大豆。一些市民表示，转基因大豆不太清楚，但买油什么的才会看上面的标注。一些市民则认为，大豆能不能泡出豆芽，跟转基因可能没关系。但是也有市民认为，可能发芽的就不是转基因。

记者从农贸市场买来大豆之后决定进行发豆芽实验，在发豆芽之前有一项很重要的准备工作，就是要先往大豆里面加上40度以下的温水，水要多一点，然后让它自然泡发12---24小时。经过一晚上，水已经被这些豆子吸干了，豆子泡得胀开，有微微鼓起的样子。这时候再把豆子淘洗干净，沥干水。然后需要找个干净的、无油污的纱布或者毛巾、棉布什么的，盖在上面。随后，我们还得每天打开纱布给黄豆换一次水，每次水要沥干，把洗干净的纱布再盖上去。这样重复三天，到了第四天终于看到了豆芽，最长的芽已经有三厘米了，但是仔细观察里面也有一些没有发芽的豆子。尽管这些豆子被水泡涨了，但是并没有发芽。这究竟是为什么呢，没发芽的大豆是不是就是转基因大豆呢？

为此，记者专门请教了南京农业大学园艺学院黄保健教授。黄教授表示，按照国家标准，二级种子就是合格的种子，它就能发芽，二级种子的发芽率是在85%以上。如果就在我们室内储藏，可能就一年两年，它就失去发芽率。转基因不外乎就是育种的一个过程，跟种子发芽不发芽没关系，完全是种子的存活率才跟发芽有关系。

除了随着时间流逝，导致大豆发芽率低，此外，大豆的细胞结构在储存过程中也会不断变化。比如，线粒体的形状会变得很异常。这个为细胞提能量的工厂一旦停转，所有的事情就不用干了。另外，细胞膜的结构也会受到破坏，细胞中的钙离子、钾离子、糖和氨基酸都会渗透出去。这样千疮百孔的大豆不发芽就在情理之中了。所以，要想发出一颗健康的豆芽，还真是很不容易啊。我们现在可以得出结论：豆子是否发芽和转基因没有必然的联系，大豆不发芽就是转基因的？这是一个谣言！

“谣言粉碎机”知识链接——

大豆是种中国土生土长的作物，以大豆作为食物，在很长一段时间内都是我们和东亚邻邦的特殊技艺——制作豆腐。直到18世纪初，大豆才传入欧洲，之后被带来美国。然而在欧洲和美国，大豆一直都不是制作食物的主要原料。欧洲人主要是用大都作为饲料，而美国则用种植大豆提高耕地的有机氮含量，生产出来的大豆则送去榨油厂。而且榨出来的油没有进炒菜锅，而是变成油漆刷在了汽车上。随着工业的发展，对于大豆油和蛋白的需求与日俱增。于是，美国逐渐成为新的世界大豆种植中心。为了方便机械化种植，于是就有了转基因大豆。

转基因大豆“农达”（Roundup）是孟山都公司的第一个转基因商品。被转入的基因是耐除草剂草甘膦基因，有了这个基因的大豆就可以不受除草剂草甘膦的影响，农民只需使用草甘膦就可以在种植期间控制杂草，省去了锄草犁地的诸多麻烦事。后来还推出了具有抗虫能力的转基因Bt大豆和其他类型的转基因耐除草剂大豆，这些经过了大量研发审批投入的大豆一样可以发芽。美国转基因大豆的种植面积从1997年的7%，迅速攀升到2010年的93%。时至今日，美国大豆占世界大豆总产量的36%，而世界范围内大豆前三大产国美国、巴西和阿根廷的大豆产量加起来是中国产量的14倍还多。同时，尽管我国每年进口大量的转基因大豆，但它们在我国的规定用途是用于饲料和榨油，市场上不应该出现完整的转基因大豆。也就是说，凡是在国内种植的大豆都是非转基因大豆。

除了转基因大豆，咱老百姓还担心，是否会买到毒豆芽、被化学药剂催生的“问题豆芽”。近年来，各地频频曝出无良商家和黑作坊使用增白剂、无根素、增长素等多种化学药物催熟豆芽，以缩短豆芽的生长周期。正常的黄豆发出豆芽，在夏天要三四天，在冬天要一个星期。但如果在浸泡黄豆时，加上这些药水，黄豆发出豆芽的时间将会缩短一半，而且发出的豆芽是又粗又白，卖相比较好。长期食用吃“药”长大的豆芽对人体的视力、肝脏、肠胃有影响，甚至可以致癌。专家表示，如今网上流传各种“毒豆芽”的辨别方法其实都不靠谱，因为仅凭肉眼和嗅觉，即便是专业人士也很难判断豆芽是不是使用了违规化学药物。专家建议消费者，尽量到超市和正规的农贸市场购买带有包装、标签标有生产标准、可以追溯到生产厂家的豆芽。