五月，已经开始有杨梅陆续上市，杨梅的食品安全问题一直备受各界关注。大家对杨梅的食品安全疑问集中在“杨梅真的残留很多农药吗”“杨梅真的有大量添加剂吗”“杨梅真的会吃出虫子吗”等等问题上。今天（5月18日），江苏市场监管部门给出了杨梅消费提示。

　　目前，关于杨梅中农药残留超标的问题较少，除了与实际病虫害防治过程中使用的农药在相关判定标准中有限量的较少以外，也得益于“八早两不”（即早修剪、早清园、早疏花、早诊断、早疏果、早防治、早用有机肥、早栽多用草、不用多效唑、不用除草剂）技术，倡导果农用物理、生物方法防治病虫害，不仅降低农化品使用量，也提升产品品质，增收增效的同时也获得安全的果品。

　　杨梅果实为裸果，外层缺乏果皮包裹保护，在裸露的环境中十分容易腐败变质，而贮藏保鲜成本和技术要求较高，添加防腐剂相对成本低廉。同时，为提升口感、获得“甜度”，存在添加糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖等甜味剂现象。消费者可以通过观察杨梅是否久放不烂、品尝时是否存在“甜到发苦”等现象来甄别问题杨梅。

　　杨梅中常见的“小白虫”是果蝇幼虫，以果肉为食，会随着杨梅的变质而成熟，是水果中常见的寄生虫。虽然是寄生虫，但果蝇幼虫在白色幼虫期对人体无害，还是一种优质蛋白，只有成熟变成黑色爬出来后，吃下去才对人体有害。而且，杨梅甜度越高，越容易成为“小白虫”的目标，通过正确的清洗方式可以将这些“小白虫”逼出杨梅。因为较为常见，会有消费者在浸泡新鲜杨梅发现没有虫子跑出来时担心是农药问题。实际上，不一定每颗杨梅都有小白虫，而通过冷冻等技术保鲜的杨梅，里面的“小白虫”冻死后也是泡不出来的。

　　那么到底如何才能放心地吃杨梅呢？食用建议如下：要选择果肉硬实饱满、颜色深红、味道清香、汁水甘甜、无余渣、无外伤的杨梅为佳。食用前可用盐水或者小苏打水浸泡5-10分钟，用清水冲洗两遍后再食用。杨梅磕碰后易变质，食用前清洗即可，放置冰箱保鲜层一般可以保存2-3天。特别注意，不建议清洗后再贮藏。

　　杨梅酸甜可口，能够促进食欲，但不宜多吃，多吃容易牙床发软、舌尖起泡，还可能刺激胃黏膜，从而引起“上火”现象。因此，肠胃较弱的人群，特别是有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多、基础血糖控制不佳者，最好少吃、不吃杨梅，更不能空腹食用。

　　（江苏广电融媒体新闻中心/沈杨 编辑/徐玮琪）