高考临近,考生家长格外关注孩子的考前营养,希望能在饮食上给孩子们补一补,为孩子的冲刺助力。高考在即,记者采访了营养科医生,为考生送上一份科学营养的“高考食谱”。
营养专家建议,夏季天气炎热,食物容易变质,首先要注意的就是饮食安全。
高考生饮食要遵循“清淡、养胃、补脑”的原则,家长应注意食物类别多样、荤素搭配,不要突然改变考生的饮食习惯,避免有过敏的情况发生。也不要盲目给考生进补,以免增加考生的肠胃负担。
“在这个期间大量进补的话,会影响考生身体的一些代谢,可能会适得其反。保证充足的蛋白质、微量元素、维生素,包括水溶性的、脂溶性的,就可以了,其实饮食的总原则仍然是均衡。”东南大学附属中大医院临床营养科主管技师夏朋滨说。
那么,一日三餐要如何吃才能营养又益智呢?
夏朋滨建议,家长不要让考生每餐都吃得太饱,选择新鲜食材,比如鸡蛋、水产品、瘦肉等高蛋白食物。就三餐搭配来说,早餐食物种类不宜太单一,可以安排杂粮粥、麦片、面条等主食,搭配鸡蛋、牛奶和一些蔬果;中餐讲究荤素搭配、种类多样、营养均衡;晚餐可以选择一些清淡、养胃的饮食。晚上复习时如果要加餐,家长可以为考生准备小米粥、百合粥等,既不增加胃肠负担,还有助于改善睡眠。
“容易导致腹胀、产气的这些食物就不建议吃了,比如黄豆,或者其它豆类,会对考生的心情有一些影响。菜品尽量清蒸,比如说盐水虾,清蒸的鱼,或者炒虾仁等等,总的原则还是容易消化。在高考期间我们不建议喝荤汤,尤其是那种比较油腻的荤汤。宵夜更多的是补充能量,不建议吃那些高油脂的东西,尤其是外面的烧烤。你不知道食物的原料以及加工是否安全,可以适当地吃一些含DHA的,比如坚果。”夏朋滨说。
此外,给考生们推荐一些特别的食物:全谷类、瘦肉等可补充维生素B;蔬菜和新鲜水果、柠檬含有丰富的维生素C,可以提高处于紧张状态下,孩子的接受能力;黄瓜、叶类新鲜蔬菜凉拌可以开胃健脾;鲜藕汁、荸荠汁、绿豆百合汤、银耳梨汤等果蔬汁也适合考生饮用。
(来源:江苏广电融媒体新闻中心/沈一秀 编辑/高若婷)