在网上，一位网友惊呼，自己将一周前买来的金针菇放在冰箱里，拿出来时发现金针菇非但没有一点枯黄的样子，反而华丽丽地“逆生长”，把保鲜膜都给顶破了，他的朋友都劝他说，这些金针菇肯定是加了激素，千万别吃金针菇。真的是激素让金针菇在冰箱里实现了生长吗？

从网友发来的图片看，金针菇确实顶破了包装袋长了不少，记者上网一查，发现大家遇到的金针菇逆生长情况还真不少。除了金针菇，还有人曾发现别的蔬菜也出现过逆生长，这些是正常现象还是激素作祟？对此市民们看法不一。有的认为，这属于正常现象，有的认为，这肯定里面有激素，有添加剂。

根据常理，动物被杀死或分割之后，分离下来的器官和组织失去了完整机体之后，就得不到足够的氧气和营养，很快会失去活性。那么，有没有可能这一规律到了植物身上有所不同呢？南京农业大学食品科技学院教授郁志芳表示，植物离开生长环境后，是没有一些有机物的合成，或者是没有营养物质的积累，所以表现为静消耗，也就是说，它还活着。郁志芳解释，静消耗就好比正常人每天需要吃饭补充营养一样，蔬菜离开植株和土壤后，会通过消耗自身的营养物质保持一段时间的活性。而静消耗在植物的不同组织器官中表现不同，有的部分表现为生长，有的则表现为收缩。

说了这么多蔬菜生长现象，郁志芳并没有提到激素的作用。他表示，常用于蔬菜生长的植物激素生长调节剂是只能在植物生长过程中使用的，对于采摘下来的，尤其是金针菇等有保鲜要求的蔬菜，是不会使用生长调节剂进行处理的，因为这样做会导致菇体变软、萎缩，口感和品质下降。

看来，摘下来的蔬菜继续生长，是属于正常的生物学现象。其实，除了金针菇、蒜薹之外，包括黄瓜、白菜在内的大多数蔬菜都有这种生长现象。并且，除了我们肉眼能够看到的外形、颜色变化之外，在微观世界里，这种生长变化也在进行。那么，生长条件改变了，这长出来的部分和蔬菜原本的组织结构一样吗？咱还能吃吗？郁志芳教授表示，完全可以食用，因为长出来的部分和蔬菜原本的组织结构一样，咱们吃的还是植物本身的机体。