五月的第三周是"全民营养周"，今年的主题为"奶豆添营养、少油更健康"。今天，南京市全民营养周正式启动。

奶及奶制品营养丰富，可提供优质蛋白质，是钙的良好来源。大豆及豆制品可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等。中国居民膳食指南建议每天摄入300到500毫升液态奶或相当量的奶制品，成年人平均每天摄入15到25克大豆或相当量的大豆制品。大多数居民摄入量远低于这个推荐量。

南京市疾控中心营养与食品卫生科主任医师郭宝福介绍：“南京市居民现在奶和豆的摄入量和全国的情况基本上一致的，大约有三分之二的人奶和豆摄入不足，就量上说，也就达到一半左右的推荐摄入量。”

疾控专家建议，日常膳食可选择不同的奶及奶制品，比如每天饮用一杯奶，适当搭配一杯酸奶或2到3片奶酪等。乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖或酸奶、奶酪等发酵乳制品；儿童、老人可以选择钙含量、蛋白质含量相对较高的全脂奶；超重肥胖、高血脂人群可选择脱脂奶或低脂奶。需要注意的是，不能用含乳饮料替代奶。

郭宝福提醒：“现在乳饮料有很多的种类，口感也非常好，但是里面牛奶的含量是很少的，你可以看它的配料表，如果说纯牛奶的话 ，它的配料表就是鲜牛奶或者是生牛乳，如果说乳饮料的话，应该是水、糖等等都排在奶的前面。”

就豆类来说，一日三餐可选择不同的大豆及其制品食用，20克大豆换算成老豆腐约60克、嫩豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克。特别是平时摄入畜肉过多的人群，可用大豆及其制品替换部分肉类。此外，目前我国居民烹调油的摄入量超过推荐量的三分之一左右，在增豆、加奶的同时，还要注意减油。

郭宝福表示：“推荐量是每人每天25到30克，最好就是总量控制，，家里用带刻度的油壶，多用蒸煮炖的方式，少用煎炸的方式，有时候还会裹面糊，这种会增加油脂的吸收量，也是不太建议的，点外卖或者在外就餐，也要尽量选择低油脂的菜品。”