昨天（1月1日）上午10点，等了一年的“网红”老太叠元宵如约而至准时出摊了。 一提起“老太叠元宵”老南京人家喻户晓耳熟能详，至今已有70多年的历史，纯手工制作，制作方法与传统的汤圆截然不同，传统的汤圆是包出来的，口感较软，吃多了容易腻。而叠元宵因为是叠出来的，所以它的特别之处在于韧劲足、有嚼头。

　　昨天是元旦假日最后一天，南京夫子庙游客流量突破往日几倍，不同于过年。而老太叠元宵每年一如继往遵守约定准时开市，销售祖传遗留下来“老太叠元宵”至今已有70多年的历史，迎来新年开门红。

　　现场发现，小推车位于牌坊西口，上面放着圆形的竹簸，簸里面盛放着雪白圆滚滚的元宵，上面盖着一层白色的棉纱布。据王顺英介绍，主要是今天刚刚出摊，很多老南京人不清楚，来买元宵的都是老顾客。

　　现场观察， “老太叠元宵” 今年上涨2块钱，18元一袋，20个元宵装一袋。据王顺英介绍，涨价是由于工人工资、原材料价格上涨原因。一位阿姨特地从茶南赶来，一下子购买16袋，回家送朋友。据她说： “每年过年前都要来买，家里人都很爱这一口 ，他们家一出摊，就说明马上要过年喽。” 

　　王顺英介绍，她们选用上等的好糯米洗、浸泡、捞起晾一夜后，磨出精粉。她家的元宵都是先做好馅，切成一块一块的，每块小馅的长宽高各是一厘米半。馅切好以后下水，下水弄湿了再加糯米粉，来回滚动，就像是滚雪球，反反复复，叠上6层，滚出来的叫叠元宵。叠元宵中有芝麻、桂花、白糖、瓜子仁、松子仁、红绿丝组合在一起的变成一个小馅子，就变成一个元宵，整个工序十分繁琐。老太叠元宵在煮制上有着严格的特殊要求，元宵放入沸水中，大火滚一分钟，转小火焖十五分钟，这时的元宵口感刚刚好。据了解，“老太叠元宵”今年元旦出摊，一直卖到正月十八收摊。
（编辑/蒋婕）