寒潮来袭，火锅成为不少消费者外出就餐的选择。临近新年，为进一步规范火锅类餐饮单位的经营行为，营造安全放心的消费环境，这两天，苏州市场监管部门开展火锅食品安全百店同查。

　　此次检查采用“全市联动、全面覆盖、全部突击、全程公开”的方式，针对本市影响力较大的连锁火锅店以及网红火锅店进行“百店同查”，重点对人员健康、环境卫生、餐用具洗消保洁、食品贮存、底料蘸料和食用油等重点原料采购五方面进行检查；全市出动检查人员201人次，检查火锅店131家，其中“海底捞”“左庭右院”“捞王”“大渝火锅”“陈记顺和”“高老九”等连锁品牌火锅店103家，整体情况良好，检查中发现的问题均已依法处置。

　　不过在享受美味的同时，也不能忘了食品安全，市场监管部门向消费者和火锅商家发出如下提示：外出到餐饮单位食用火锅时，应尽量选择环境整洁、卫生条件好、明厨亮灶实施较好的餐饮单位就餐。

　　涮火锅的食材一定要注意新鲜、卫生，不食用来源不明的野生蘑菇等食品，防止发生中毒。生食和熟食不能混放，夹取生食采用专用工具，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道；尽量选择分餐方式，使用公筷、公勺，避免个人餐具在公用餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

　　合理搭配，均衡营养，荤、蔬比例要控制；绿叶类蔬菜不宜煮过长时间，易造成营养物质的流失；肉类要煮透，否则细菌、寄生虫可能未被完全杀死，易造成胃肠道感染。切忌暴饮暴食，切勿过度咸、辣，食用时不宜过烫；饱食后不宜马上食用冰激凌、凉茶等，以免引起腹痛、腹泻等消化系统疾病。

　　（江苏广电融媒体新闻中心/沈杨 编辑/高若婷）