为确保重点民生项目施工进展，中秋国庆双节期间南京全市多个建设项目连续施工。工地食堂承担着为建筑工地工人提供一日三餐的重要任务，如何保证工地食堂的食品安全呢？在双节到来前，市场监管部门组织“工地食堂现场观摩会”要求辖区工地食堂消除食品安全隐患。

　　9月26日下午，在南京建邺区江心洲的中铁十四局大盾构公司南京江心洲污水收集系统二通道建设工程项目部，建邺区市场监管部门执法人员对工地食堂进行了突击检查，并组织辖区内34家项目工地食堂负责人进行现场观摩。

　　项目部负责人表示，为了保证重要民生工程的施工进度，这个中秋国庆假期，项目部有300名施工人员会坚守在施工现场。在双节来临前，项目部也对工地食堂食谱进行了重新安排，并对食品加工规范进行了再次梳理。

　　“采购方面我们确保蔬菜的源头新鲜，质量过关。防蝇防暑设施要做好，48小时的留样也要做到位。我们专门配备了一名食品安全监督员。”项目部书记张海涛说。

　　记者在现场看到，工地食堂分为餐厅、操作间、洗碗间，操作间里分为清洁工具放置区、素菜清洗区、荤菜清洗区等。为了确保工地食堂的食品安全，建邺区市场监管局总结了工地食堂操作规范的“十五个为什么”，生动地诠释了工地食堂管理规定。

　　“通过15个为什么，15个你知道吗，这些30个知识点，助推各个项目单位负责人从工作制度原理上去了解。比如工地食堂不是每天到点就餐，施工原因会有好几顿就餐，有些需要加热，有些食堂只是普通加热，没有按照加热到中心温度到70度，有食品安全隐患。”南京市建邺区市场监管局江心洲分局分局长高海平说。

　　执法人员表示，食品安全是一项严谨细致的工作，工地食堂食品安全责任重于泰山，容不得半点马虎。在现场，江心洲24家项目主体单位代表郑重呈交了食品承诺书，后期市场监管部门还将进一步督促从业者严格把关食材采购、储存、加工、配送等各个环节，确保食品卫生安全。

　　“通过这次活动加强他们的认知，认清工地食堂的管理制度，这边做一个示范区，让每一家工地主体单位比对差距。”高海平说。

　　（《零距离》记者/何畔 编辑/高若婷）