为坚决制止餐饮浪费，全面压实餐饮企业食品安全主体责任，有效提升辖区餐饮单位食品安全管理水平和服务质量，这两天，记者跟随南京市高淳区市场监管局淳溪分局联合高淳宝龙广场，以企业主体责任落实和反食品浪费宣传为重点，对商场内餐饮服务单位开展集中培训会，商场内50余名餐饮服务单位负责人参加培训。

　　培训采取会议集中授课和现场观摩等方式进行，一方面，结合实际案例，深入解读《中华人民共和国反食品浪费法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，围绕餐饮服务单位食品安全主体责任落实、食品安全总监、食品安全员等力量配备、从业人员安全责任意识提升等开展集中培训，教育引导餐饮服务单位自觉提升食品安全意识，将食品安全治理主体责任落到实处，不断提升风险防控能力，有力保障群众“舌尖上的安全”。

　　另一方面，注重实操，聚焦反食品浪费宣传、食品安全主体责任体系完善、餐饮服务食品安全操作规范等内容，组织现场观摩教学，督促各餐饮单位严格落实主体责任，以醒目方式提示消费者适量点餐，并主动提供打包等服务，从源头制止餐饮浪费；强化日管控、周排查、月调度工作管理，配齐配强食品安全管理人员，防范化解食品安全风险隐患；倡导各餐饮单位认真学习餐饮服务食品安全操作规范，加强食品原料采购和储存、加工制作、餐饮具清洗和消毒等各环节管控，严防食品安全各环节风险，持续提升食品安全管理水平。

　　记者也了解到，下一步，各级市场监管部门将坚持依法监管和宣传引导相结合，加大反食品浪费执法监管力度，压实餐饮服务单位食品安全主体责任，积极营造反食品浪费和共建食安社会良好氛围。

　　（江苏广电融媒体新闻中心/沈杨 编辑/徐玮琪）