如今食品生产的过程中，往往离不开食品添加剂，那么该如何规范使用呢？

　　近日，市场监管总局起草了《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告（征求意见稿）》，向社会公开征求意见。根据征求意见稿：餐饮服务提供者应当严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定的食品添加剂使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，规范食品添加剂管理。餐饮服务企业应将食品添加剂管理情况作为日管控、周排查、月调度的重要内容。

　　今天（11月16日）上午，记者走访了多家大型餐饮单位，一家餐饮单位的负责人表示，在食品加工过程中使用的食品添加剂他们是专区存放、专人管理的，除此之外，每次使用食品添加剂的时候会做好详细的记录。

　　此外，餐饮服务提供者使用《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》有最大使用量规定的食品添加剂，应采用称量等方式定量使用。使用该标准规定按生产需要适量使用品种以外的食品添加剂的，应记录食品名称、食品数量、加工时间以及使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、使用量、使用人等信息。用容器盛放开封后的食品添加剂的，应在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留食品添加剂原包装。

　　开封后的食品添加剂应避免受到污染。不应采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。

　　市场监管部门表示，不少餐饮单位已经落实了相关要求。“在日常检查中，我们的经营者确实对食品添加剂进行了专区摆放，专人管理。后期，我们建议经营者设立专门的柜子摆放，并对柜子上锁，对食品添加剂专项管理。”南京市雨花台区市场监管局铁心桥分局执法人员说。

　　记者了解到，征求意见稿明确提出，餐饮服务提供者使用食品添加剂，不得掩盖食品腐败变质；不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。鼓励餐饮服务提供者向消费者承诺规范使用食品添加剂，公示食品添加剂使用情况。《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告（征求意见稿）》现向社会公开征求意见，市民有任何意见可以在2022年12月11日前反馈给市场监管总局。

　　公众可通过以下途径和方式提出意见：

　　一、通过登录国家市场监督管理总局官方网站（网址：http://www.samr.gov.cn），在首页“互动”栏目中的“征集调查”提出意见。

　　二、通过电子邮件发送至cyjgyc@samr.gov.cn，邮件主题请注明“《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告（征求意见稿）》公开征求意见”。

　　三、通过信函邮寄至北京市西城区展览路北露园1号市场监管总局食品经营司（邮政编码：100037），并在信封上注明“《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告（征求意见稿）》公开征求意见”字样。

　　（《零距离》记者/何畔 编辑/赵川）