目前，南京鼓楼区已有100余家卤菜店纳入追溯系统，吃盐水鸭可以一直追查到产自哪个“鸭棚”；六合区加大蔬菜农药残留检测，对猪头肉、盐水鹅专门建档造册……9月15日，记者从南京市市场监管局获悉，南京探索创新食品监管模式初显成效。

　　南京市鼓楼区市场监管局积极探索“数字化监管”，打造智慧监管新体系，引导辖区内餐饮企业入驻“江苏省食品经营安全智慧监管系统”。商家需在智慧监管系统内定期培训学习、自查自纠等，降低食安风险。监管人员则会逐一打分，如果在检查过程中出现不合规项目，商家需通过智慧监管小程序及时上报整改结果。目前，鼓楼区局基本形成以智慧监管平台为核心、以云平台为依托，两者相辅相成的智慧监管格局。

　　鼓楼区大大小小的卤菜店遍布各处，如何确保卤鸭、烤鸭、咸水鸭的卫生安全？鼓楼区市场监督管理局食品安全监管科副科长朱灿清告诉记者：“食品追溯一码通是全市范围通用的卤菜行业溯源监管智慧平台，消费者只需扫码就能查询到在售卤菜的食材来自哪里、采用什么加工工艺、生产环境是否符合标准等信息。鼓楼区目前已有100余家卤菜店纳入“食品追溯一码通”监管范围，覆盖率达50%以上，全面保障广大市民的吃鸭子的安全。”

　　数据显示，截至目前，鼓楼区日均快检食品完成量1150余批次，合格率99.53%。

　　六合区的猪头肉名气很大，如何保护这一招牌菜？六合区市场监管局以江苏省“名特优”小作坊评选活动为契机，推进食品小作坊整治提优工程，为猪头肉、盐水鹅小作坊建立档案。六合区市场监督管理局食品安全监督管理科科长  李婷：

　　“我们聘请第三方对小作坊进行隐患排查，助力食品小作坊的提档升级。对辖区内销量高名气大的网红卤菜店，我们进行随机的食品安全抽检，确保猪头肉、盐水鹅等卤菜既有好味道，又有高质量。”

　　六合区还加大对菜市场的农药残留的检测，截至今年8月底，快速检测样本超过19万批次。“目前，六合区已经形成 “1个区域食品快检中心+32个农贸市场（商超）食品快检室”的食品快速检验检测体系，为超市、农贸市场、群众提供农药残留、兽药残留等项目的免费检测。截至今年8月底，快速检测样本超过19万批次。”李婷说。

　　此外，六合区还组建了11支食品安全志愿服务支队，成员来自各行各业，在南京市率先形成了“找茬员”、“监督员”、“宣传员”三员志愿服务工作模式，全力保障消费者舌尖上的安全。

　　据了解，自2021年“南京餐饮监管云平台”正式上线，南京市各区市场监管部门借助云平台数据收集与支撑，实现食品行业全链严控监管，通过食安智慧监管平台实现线上监督，将复查和日常检查有机结合，极大提高了监管效率。
（来源：江苏新闻广播/孙茂强 编辑/蒋婕）