秋风起，栗正香。中秋过后，糖炒栗子的香气又出现在了街头巷尾，引得不少市民选购尝鲜。一些“分时店铺”，也进入了秋冬模式，从售卖冷饮凉皮转而销售栗子。记者在走访中发现，今年的栗子相比往年来说价格稍高、甜度稍差，建议“吃货”们不妨再等一等。

　　在南京街头的一些炒货店里，一颗颗果实饱满的板栗正在铁锅里翻炒不停，麦芽糖混合栗子本身的甜香，大老远就能闻到，吸引不少“吃货”前来尝鲜。“闻起来特别香，有栗子了就买一些吃，这是我今年夏天以来第一次吃栗子。”顾客小刘告诉记者。

　　记者发现，现在上市的栗子种类大小选择上并不算多，但价格基本在每斤20元以上，店主徐先生表示，自己是从中秋节前两天开始炒栗子的，主要选择的是河北唐山周边，如迁西、遵化等地的栗子，这种栗子的品质和口感相比其他地区的板栗更加甜糯易剥，适合炒制。但受今夏的高温天气影响，相比往年，栗子的价格要高上近30%，口感上也略为逊色。不过徐先生说，过段时间天凉了会比较好一些。 

　　在徐先生的店里，记者看到，夏天批发销售冷饮的冰柜依然摆在很显眼的位置，一些顾客也会在买栗子的同时买上几支雪糕。像徐先生这样，夏季销售冷饮，秋冬季节销售干果的“分时店铺”在南京并不少见。“因为正好天气热，炒货也上不了，所以把雪糕再卖一卖到国庆之后，上一些烤红薯、干果类的产品。”

　　炒栗上市后，新鲜板栗销售情况如何？记者随机走访了南京多家菜场商超发现，市场上销售的栗子主要是大号的板栗，产地以安徽、江西为主。市场的零售价格较高，在10元/斤上下，价格降下来需要等到十月下旬。

　　挑选栗子也有技巧。我国的栗子主要分为油栗和板栗两类。油栗的内部果仁呈现出诱人的金黄色，水分含量大、糖分含量高、口感清甜香糯，适合炒制；板栗表面则没什么光泽，果仁呈黄白色，吃起来面糯绵远，适合蒸煮炖食。

　　（来源：江苏新闻广播/索浩阳 编辑/赵梦琰）