前一段时间，天气炎热，空气也有点潮湿，不少市民发现，自家的米在存放的过程中居然生了虫子，有的还不少。这些虫子是从哪来的？会传染疾病吗？高温天里，如何正确储存大米？来听听专业人士的看法。

　　粮食在生长过程中即有虫卵 适宜条件下会孵化 

　　食品学专业人士介绍，米里的虫并不是凭空出现，而是通过虫卵孵化出的幼虫。粮食通常在生长的时候就有虫卵，成虫在加工过程中会被杀死，但是剩下的营养部分仍带有虫卵，这些虫卵在适宜的条件下便会孵化成幼虫。

　　南京农业大学食品科技学院教授杨润强说：米虫在高温高湿条件下 ，它就会孵出来，孵出来它就会吃米， 这就是内生的一种过程。还有一种是米象， 米象的话就是外部，比如说没有真空包装的这种米，从外部到米的袋子里面去。这两种， 一种是内生的 ，一种是外生的。

　　米虫自身无病毒、不传染病 少量时可清水洗净

　　专业人士告诉记者，米虫、米象自身没有病毒，也不会传染疾病，对人体也不会产生叮咬或者寄生等问题，数量较少的情况下，只要洗去它们即可安全食用。

　　杨润强说：少量， 如果说寥寥无几，把它挑出来 ，挑出来没问题的，当然如果说特别多了，那这个米就不能吃了。

　　购买时优先选择真空包装 开封后需冷藏、冷冻

　　如何正确储存大米？专业人士建议，在购买时，尽量选择真空包装的大米，没有氧气，米虫就不会生长。有条件的家庭，也可以在家中将大米用小袋抽真空储存，随吃随拿。

　　杨润强说：还有一个就是冷藏，散装的大米一定要冷藏，在低于10（摄氏）度的条件下，这种真空包装的它已经开袋了，那最好是给冻藏，因为高品质的大米，它的香味、香气这些在常温条件下，会挥发、会裂变的，最好就是建议家庭的话，现买现吃小包装，比如说一个星期买个几斤。
（来源：江苏公共新闻频道/沈灿 编辑/蒋婕）