在不少人眼里，生鱼片、醉虾、呛蟹可都是美味。但最近也出现了不少因为生食而感染寄生虫的案例。生食有哪些潜在的健康隐患？常见的白酒、芥末，能不能杀死这些寄生虫呢？

　　六月初，广东的高先生在和几个朋友聚完餐后发现身体出现不适。高先生说：“我吃完了隔天就感觉腹部不舒服，背部很酸。”腹泻、发烧，一开始他还以为是肠胃炎。吃药后，腹泻好转了，却开始反复发烧。

　　到医院后医生反复询问病史，高先生才说和朋友吃了生腌食物，他本人也经常吃各种生鱼片。经检查，高先生被确诊为肝吸虫感染，对症服药后，逐渐康复。医生表示，寄生虫感染的症状因人而异，一些寄生虫可能潜伏很长时间。

　　今天（7月6日），江苏省中西医结合医院感染科主任王慧介绍：“寄生虫感染有一些急性的症状，它包括了发热、关节酸痛 、恶心厌食呕吐等等。但是伴随着可能一些症状逐渐消失好转，另外有一些人寄生虫会长期在人体中潜伏下来，甚至有几年、二十几年的病史。如果出现症状就诊，有这种大量进食生鲜、海鲜这种状况下，要把这段病史主动跟医生讲。”

　　很多寄生虫肉眼不能直接看到，需要通过专业设备才能检出。记者曾做过一个实验，通过网购、饭店和菜市场采购的方式，购买醉蟹、醉虾等生食，送往专业实验室进行检测。最终，实验人员在一份醉虾产品中检测到了寄生虫的囊蚴。囊蚴是吸虫的幼虫，进入人体后会吸附在肠壁上，长成后仍留在体内，甚至入侵脏器。

　　江苏省寄生虫病防治研究所副研究员戴洋说：“国内最多的是淡水鱼里面的肝吸虫，还有就是海鱼里面的异尖线虫，还有一类叫曼氏迭宫绦虫，它主要寄生在一些两栖类的食材当中，包括蛇和青蛙。”

　　一些人认为可以通过白酒、芥末等调料杀死寄生虫。这种做法靠谱吗？戴洋认为：“我们当时在海边选取了小黄鱼、带鱼跟马鲛鱼，然后把里面的异尖线虫给取出来放在相应的溶剂里面，包括盐水、酱油、香醋、芥末、酒精，总共我们设了八个组，结果发现最短的也要二十分钟才能把这个虫子完全杀死，最长的可能要在两个小时以上。”

　　因此在吃生鱼片的时候，一般蘸的时间都很短，只有几秒钟，顶多也就一分钟。基本上在这么短的时间内，是没办法把里面的寄生虫给完全杀死的。

　　那么类似醉蟹这样的生腌食品，浸泡时间长，是不是就可以完全杀死寄生虫呢？戴洋提醒：“我们自己在家里腌制的时候，过程中不可能保证食材的每个部分都被均匀地腌制到，另外这个时间也没办法做到非常准确。我们建议通过一些正规渠道，正规厂家来购他们制作好的生腌产品。”

　　专家提醒，出于健康考虑，大家还是尽量少生食，且生熟食物在加工时也要分开。

　　王慧建议：“菜板、刀具之类的加工完之后要进行高温消毒，和熟食分开处理，加热的时候一定要煮熟煮透，不要半生半熟时吃。”这里也是提醒大家，除了生肉，像菱角、荸荠、茭白这样的水生植物里也可能存在寄生虫。因此为了健康，大伙儿记住一定要煮熟煮透了再吃。

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/杨雯 编辑/高若婷）