热闹的街头、滋滋的烧烤声，一把孜然抛洒，腾升的青袅，抚慰着忙忙碌碌的“打工人”。

　　随着夏季的推进，烧烤店进入消费旺季，食品安全隐患也随之增加，为保障消费者食品安全，连日来，记者跟随江阴市场监管部门，结合国家食品安全示范城市创建，采用 “互联网+大数据”从大众点评网选取人气旺、热度高、订餐量大的“网红烧烤店”开展突击检查，一起全程参与实地督查的还有食安志愿者等。

　　记者了解到，六月下旬，市场监管部门就已经重点对江阴高新区豆豆烧烤(大众点评烧烤烤串TOP3)、澄北胖哥烧烤(大众点评烧烧烤串TOP2)、澄北阿华烧烤(大众点评烧烧烤串TOP1）并随机抽查了（澄南柴火妞烧烤）共4家餐饮单位的经营许可、从业人员健康体检、食材进货查验和索证索票情况、环境卫生、贮存管理、加工操作、餐用具洗消等方面进行了全面检查。

　　针对上次夜查中烧烤店存在的突出问题，刚刚过去的周末，市场监管部门决定在全市范围内布置开展夏季餐饮食品“亮剑”专项检查行动，再次对城区的其他烧烤店进行了夜查。

　　三花塘餐厅（绮山路店）存在问题

　　1、超出许可经营项目（热食类制售）开展餐饮服务活动（销售凉菜）

　　2、店内从业人员健康证明已过期

　　3、食材索证索票不全

　　4、食品贮存未分类、分架，冰箱内原料、半成品、成品混放

　　5、厨房未及时清理打扫污垢严重，天花板吊顶私自拆除

　　6、餐用具清洗水池和动物性食品、植物性食品清洗水池混用

　　7、消毒柜已损坏，餐用具存放无防护设施

　　8、制作的玉米烙上使用的压片糖果已过期

　　名烤堂烤吧（丽岛华都店）存在问题

　　1、食材索证索票不全

　　2、食品与非食品混放，个人物品堆放杂乱

　　3、动物性食品、植物性食品水池未分类

　　4、后厨油垢严重，未及时清理

　　5、厨房未加装纱窗

　　现场已将检查结果记录表反馈给经营单位，责令限期改正。

　　百盛烧烤（丽岛华都店）存在问题

　　1、超出许可经营项目（热食类制售）开展餐饮服务活动（销售凉菜）

　　2、购进的蔬菜未索取商家营业执照和相关票据

　　3、动物性食品、植物性食品和水产品水池混用

　　4、消毒设施不能满足餐用具消毒需要

　　现场已将检查结果记录表反馈给经营单位，责令限期改正。

　　督查检查只是手段，推动食品安全水平提升，保障人民群众食品安全才是目的，市市场监管局在这里提醒各餐饮单位严把食品安全“六关”：严把“许可”关：按照许可范围从事经营活动，切勿超范围经营；严把“人员”关：员工持有效健康证明方可上岗；严把“食材”关：履行好食材进货查验和索证索票制度，定期排查有无过期食品；严把“卫生”关：及时对店内环境进行清理打扫，做好防虫、防尘、防鼠工作；严把“制作”关：严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品；严把“洗消”关：水池要专用，消毒、保洁设施不得弃用。

　　下一步，市场监管部门会持续加强监管力度，对夏季热点消费行业（烧烤、龙虾、火锅、熟食卤菜）开展检查，全面梳理食品安全风险隐患，对检查中发现的“问题单位”实施上门指导并督促整改，并适时组织监管“回头看”，对整改落实情况进行全方位跟踪，形成“监管闭环”，“零容忍”严厉打击违法违规行为，确保群众在惬意纳凉消暑的同时，品尝安全卫生的美食。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/沈杨 编辑/蒋婕）