今年的"618"即将来袭，大家的购物车里，少不了口感与营养俱佳的牛奶。如今，牛奶在饮食中的占比越来越大，在消费市场，巴氏奶、复原乳、红枣奶、燕麦奶……牛奶种类也是越来越多，令人挑花了眼。2022版《中国居民膳食指南》建议，中国居民每人每天摄入奶及奶制品由300克提高到300-500克。你餐桌上的牛奶挑对了吗？如何区别奶制品和乳饮料，真正做到"奶"量达标呢？一起来看。

　　配料表"第一位"看仔细！

　　近年来，牛奶不仅是儿童的长高必备品，随着"养生热潮"的兴起，不同年龄层次的人都越来越注重营养的摄入。记者走访发现，超市里多数牛奶的价格并不便宜，一瓶250毫升的牛奶，售价均在10元左右。180毫升的袋装奶价格稍低，售价4~5元。纯牛奶、低脂奶、巴氏奶、牛乳……牛奶包装盒上的名字五花八门，看得人眼花缭乱，面对复杂的品类，消费者该怎么选？

　　江苏省肿瘤医院临床营养科主任王卉说：“首先我们要区分，购买的是奶及奶制品还是乳饮料，那么当您拿到这款所谓的奶制品的时候，请您先看一下，产品外包装上的配料表当中它的成分，因为我们国家的标准是按照它含量的多少来进行排序，如果是奶及奶制品的话，那么它排序在第一位的应该是牛乳或者是生牛乳，但是如果说它排序第一位的是水，而牛乳的排序是比较靠后的，甚至于一些添加糖的排序是靠前的，那么算是乳制品了，就不能算是奶及奶制品，这些是不太推荐我们消费者去食用的。”

　　优质的牛奶和奶制品有哪些？

　　乳制品和奶饮料，其营养价值与牛奶相差甚远，业内人士指出，巴氏奶、常温奶、复原乳都属于优质的牛奶及奶制品。

　　江苏省肿瘤医院临床营养科主任王卉介绍：“因为我们选用奶制品主要是考虑它是一个优质蛋白的来源，它是钙的良好来源。巴氏奶它从奶的口味和价格上，可能要略高于常温奶和复原乳，就是因为它的制备工艺，采取的是巴氏灭菌的方式，可以最大程度上地保留奶制品当中的营养元素，比如说b族维生素或者说是维生素c的含量，会保留得更为完整一些。常温奶它采取的是瞬间超高温灭菌技术，但是因为它的灭菌的温度是比较高的，所以有一些不耐热的营养物质，在这个过程当中其实就非常可惜地损失掉了，也是因为这个原因，它更耐储存一些，保质期会更长。复原乳它其实是经过两次高温的灭菌技术，很多的营养物质流失得还是比较多的，它的灭菌等级是最高的，所以它耐储存的时间是最长。骆驼奶和羊奶的价格相对来说，跟普通的牛奶及奶制品相比，要更昂贵一些，主要的原因是因为它的产量相对来说是比较低的，所以物以稀为贵，它的维生素b族，尤其是维生素b12的含量是比较高的，我们最关注的就是它的蛋白质的含量钙的含量，其实差别是不大的。”

　　购买奶制品 含糖量要注意

　　2022版《中国居民膳食指南》中，提高了奶及奶制品的摄入量标准，建议中国居民每人每天摄入奶及奶制品由300克提高到300-500克。营养专家建议，要把牛奶制品、豆制品当作膳食组成的必需品，但是购买的时候，一定要注意奶制品的含糖量。“尤其是一些添加果味的或者是特殊成分的，要关注它添加糖的含量，千万不要超标了，因为我们在最新版的《中国居民膳食指南》当中，是要求添加糖的量不要超过50克，最好能够控制在25克之内，因为添加糖量过多之后，会增加龋齿和肥胖的风险。”王卉提醒。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/方晨 编辑/玉洁）