最近，热播剧《梦华录》中的“茶百戏”“斗茶”等有关茶文化的技艺引发关注。今天（6月14日），一场茶艺技能选拔赛在南京开赛，来看看现代人的“斗茶”是什么样的？

　　“斗茶”顾名思义，就是赛出茶的优劣，起源于唐朝，宋朝达到兴盛。本次比赛的第一位选手，就以宋朝流行的沏茶方法“点茶”来参赛。

　　参赛选手们通过茶空间环境布置、茶席设计、茶艺演示来展示茶艺技能。

　　大赛评委李劲芳告诉记者，茶艺师最主要的工作就是把茶最美的一面呈现出来。除了看到技艺的美，还要注意茶汤的五个方面，包括茶汤的颜色、香气、滋味，还有温度也非常重要。另外杯子内的茶汤多少也有讲究，不能倒得满满的、无法端起来，也不能太少，“刚才就有选手只倒了一个底，因为她没有平均分好。”

　　选手们也通过背景视频、音乐、讲述茶故事等手法，力求在比赛中脱颖而出。比如现在大家熟知的咖啡拉花，原理就很像几百年前宋朝点茶中的“茶百戏”。

　　参赛选手汤全红介绍，点茶先要在石臼里面把茶砸碎了以后，放到石磨里面磨得很细，再拿筛子去筛，用最细的粉冲。

　　第一步先拿水调成膏状，当年宋徽宗要求一共要冲泡七次，对冲泡的速度、力度都有要求。这样可以让茶和汤进行乳化，水和茶粉交融在一起，然后打成沫，在茶汤的表面形成细密的泡泡，这个时候就可以品饮了。

　　宋代文人还在泡泡上面作画，这就是“茶百戏”。斗茶的时候首先比谁打的茶好喝，再比谁作画更好看，显然已经从物质需求上升到精神追求了。

　　本次比赛的前三名选手，将代表南京赛区参加南京都市圈茶艺技能大赛决赛，获奖选手将有望成为南京市高技能人才，根据人才扶持政策申请相应的补贴。

　　南京市职业技术培训指导中心副主任朱洁告诉记者，在比赛过程中成绩合格的，可以获得高级工的证书。在决赛中获得前三名的，符合条件的可以晋升技师，并且获得“南京市技术能手”的称号。

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/汪舒 编辑/高若婷）