昨天（6月9日）下午，苏州文旅直播间来到百年老店——得月楼进行苏帮菜的研学课程线上直播，世人皆言苏杭好，唯此仙境忘不了。苏州得此赞誉不仅因为她有着绝美的旖旎风光，更在于她有着自成一派的传统美食——苏帮菜。本场直播围绕“味美苏帮菜，小小得月楼”为主题，详细介绍了苏帮菜的历史、特点及烹饪技艺，引得一众食客老饕驻足学习。

　　本次直播是面向全国线上观众以及来自长三角的文旅采购商们推出的研学课程新形式。在本场直播中，中国烹饪大师、苏帮菜红案顶级厨师许翔老师倾囊相授，专场主播顾乙与观众热情互动，一时间，直播间气氛热闹，人气不断。

　　“民以食为天”，苏帮菜作为中国八大菜系之一，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别：春至绿团糯，夏来杨梅甜，秋起闸蟹肥，冬分羊肉鲜。苏州人的精致，体现在一芡一酱的细节里，更体现在“不时不食”的传统里。其烹调技艺更是以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。其中如松鼠鳜鱼、得月小炒、响油鳝糊、刺猬小包等更是作为得月楼的招牌菜点为世人所熟知。

　　在介绍了苏帮菜“不时不食”的特点后，许翔老师还选取了几道特色菜品向线上观众传授了烹饪秘籍，得月楼天下闻名的原因不仅有就地取材的新鲜挑剔，更离不开厨师们的精湛厨艺，颠锅配菜皆是功夫，一刀一划全是细节，在传授完烹饪技巧之后，许翔老师就着得月楼的历史进行了更为详细的介绍，感兴趣的观众可以在老电影——《小小得月楼》中回味过往的历史风韵。

　　传统技艺更需传承创新，在本次直播中，许翔老师最后介绍了得月楼在传承与创新中的有益尝试，开创四季宴、吴中第一宴、全蟹宴，全藕宴和小吃宴等形式更将苏帮菜的传统味觉深埋进天下食客的记忆深处。

　　据了解，本次直播分别在苏州文旅直播间平台、“君到苏州”抖音号同步播出，同时本次直播也被纳入到2022“亲情中华·为你讲故事”江苏网上常规营第一期苏州段的主要研学课程之中，本次“味美苏帮菜，小小得月楼”研学课程形式新颖，观众反响热烈。直播间的众多文旅采购商也对这次苏帮菜的研学课程产生了极大的兴趣，纷纷留言评论寻求更多合作的可能。

　　（来源：江苏广电苏州中心站/施志鹄 编辑/赵恩婕）