外出就餐，饭店提供的餐具看上去整齐又干净。几乎每家店铺都会表示“我们的餐具都消过毒了”。但是，消毒真的到位了吗？有没有残留呢？

　　为打击食品经营环节违法行为，进一步保障食品安全，有力推进“守底线、查隐患、保安全”工作见实效，这几天，南京市餐监所（食药稽查支队）专题开展了餐饮服务单位餐饮具风险隐患排查执法行动。

　　本次执法行动采取执法抽检、行政处罚、合规指导等手段相互配合的方式。在承检机构对餐饮服务单位进行抽样检验的同时，执法人员围绕餐饮服务单位是否按照规定对自洗消毒餐饮具进行清洗消毒和保洁，是否使用符合食品安全标准和卫生规范的消毒剂、洗涤剂，是否对使用的集中消毒餐饮具建立索证索票及进货验收制度并落实到位等重点开展检查。

　　截至目前，执法行动已抽检消毒餐饮具60批次，不合格5批次，涉及4家餐饮单位。已下达责令改正通知书4份，立案调查4起，并将对违法行为进行行政处罚。同时对餐饮服务单位进行合规指导，主要包括餐饮具清洗消毒时物理消毒和化学消毒的区别、餐饮具清洗消毒保洁方法、集中洗消和分散洗消的选择、消毒柜代替保洁柜的利弊等相关内容，旨在提高餐饮单位食品安全法律意识。

　　下一步，南京市餐监所（食药稽查支队）将继续加大执法抽检力度，增加抽检批次，扩大抽检范围，巩固抽检成果，对执法抽检结果不合格的餐饮服务单位及时立案查处，督促餐饮单位严格落实餐饮具清洗消毒制度，切实保障广大消费者饮食安全。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/沈杨 编辑/蒋婕）