当前，苏州一面紧抓疫情防控，一面积极复工复产，保障复工企业 “舌尖上的安全”是苏州市市场监管局当前的重点工作之一。复工企业员工吃得怎么样，食品安全如何保障，“苏小检”在行动！

　　这个五一假期，记者跟随“苏小检查查吃”对苏州工业园区一家集体用餐配送企业进行直播执法检查，从原料到成品，看食品安全如何层层把控。

　　执法检查重点针对食品原料把控、人员健康状况、加工过程控制、膳食分装配送等环节进行全流程、全方位的严格检查。在粗加工间，执法人员对食品原料进行检查，同时要求企业出示相关索证索票和检测证明，并对青菜的农药残留含量和肉类的瘦肉精含量进行快检。经现场检查，台账资料齐全、快检结果阴性。

　　加工制作过程中，食物要确保烧熟煮透。执法人员现场对刚出锅的笋烧肉进行中心温度测量。中心温度达到70度以上，符合要求。在洗消间，执法人员随机抽取了一份餐具，对餐具的洁净度进行现场测试，检测结果合格。

　　在分餐间，执法人员重点检查了人员着装规范、膳食标签、保温情况、食品留样等。此外，工作人员做到了二次更衣，穿戴清洁衣帽，未佩戴外露首饰。成品膳食放置在保温箱中，标签张贴规范。该企业运用“苏食安”平台对自查、留样、人员岗前检查、餐具消毒等工作进行信息化管理，落实了主体责任。

　　执法人员说，经过严格检查，这家企业在整体上对食品安全的流程把控相对完整、严格，希望进一步保持，但地面有些油污，环境卫生有待进一步加强。对检查中发现的食品留样记录的规范问题，执法人员进行了提醒。

　　记者了解到，苏州全市共有持证集体用餐配送单位248家，数量和总体规模均为全省第一。近年来，市市场监管部门持续推进集体用餐配送单位餐饮质量安全提升，全市集体用餐配送单位优秀等级率达55.24%，明厨亮灶实施率100%。

　　今年2月13日以来，苏州市场监管部门共出动22204人次的执法人员，采用“企业自查+现场检查+视频检查”的方式，累计检查为隔离点、封管控区等供餐的单位共17463家次。高峰阶段，每日保障11.7万人用餐安全。市场监管部门将继续加强食品安全监管，为全市企业复工复产和疫情防控助力护航。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/沈杨 编辑/蒋婕）