春节期间除了餐饮单位会提前备货外，很多市民也会在家中囤一些蔬菜，肉类等等。而这些食物一旦不及时食用，存储时间过长不仅会造成食品浪费也会带来不小的食品安全隐患。

　　在南京阅彩农贸市场，市民王女士特地挑选了一些易储存的蔬菜和肉类：“好囤的菜就要囤一些，比如白菜、萝卜。不好囤的菜就少囤一些。”南京市民王女士说。

　　记者走访发现，春节前其不少居民家的冰箱或柜子里或多或少都有一些“家藏菜”，其中腌制肉类、咸菜存放时间最长。

　　在居民王女士家中，记者看到冰箱冷冻层有一堆“家藏菜”：大块的咸肉、香肠。保鲜层塞满大大小小的袋装食物或蔬菜，自制腌菜，还有很多开了包装没吃完的食物。

　　“主要是过年了不想出门，储存一些，吃不完就速冻一下子。忘记也有可能，一层压一层的就习惯了。一般就储存三个月左右。”

　　这些“家藏菜”有没有保存期呢？应该如何保存呢？市场监管部门表示，很多人家食物买回家后把冰箱当作储物箱，其实冰箱并不是“保险箱”，也存在各种细菌；另外各种食物都有保质期，并不是放在冷冻柜里就可以一直存放，腌制品也是同样的道理。

　　市民购买食物时，最好按需购买，加快周转循环，还要注意一些食物并不适合在冰箱保存。“食品安全角度和营养角度来说，放在冰箱里的食物过了安全期限，即使看起来没有变质也不要再食用。冷冻肉类最好不超过1个月，冻鱼、冻虾不要超过4个月，冷冻海鲜不要超过2个月。”南京市雨花台区市场监管局铁心桥分局副分局长裴志华说。

　　市场监管部门建议，市民最好养成定期清理冰箱的习惯，这样即有助于自己和家人的身体健康，也能减少食品浪费现象的发生。

　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/高若婷）