1月14日-16日，2022年江苏省职业院校技能大赛高职烹饪赛项在无锡商业职业技术学院开赛。来自省内12所高职院校的48名参赛选手在此间展开激烈角逐，未来厨神现场PK，比拼专业技能。

　　本次大赛共分为宴席设计、菜点制作和宴席展评三个竞赛模块，参赛团队需在规定时间内，根据自拟宴席主题进行宴席设计并形成设计书送评，汇报设计方案和完成答辩，并在菜点制作环节，现场完成基本功测试并合作完成整桌宴席制作，形成与宴席设计书相符的宴席出品，最终在指定的场地和展台上展示宴席作品。

　　赛项通过宴席设计书策划、汇报答辩、基本功测试、宴席作品制作、宴席展台设计等考核内容，重点考察职业院校高职烹饪工艺与营养等专业参赛选手在宴席设计、烹调技艺、菜品研发、厨房生产组织实施和信息化技术应用等领域的实际动手能力，检验参赛选手的现场设计与应变能力、营养搭配与计算能力、规范操作水平及创新创意能力和水平。

　　大赛的举办为各院校师生提供交流借鉴的平台，促进职业院校高职烹饪专业在人才培养模式、课程设置、课程标准建设、师资队伍建设、实习实训基地建设、评价体系建设等方面的深度探索、改革和创新，加快餐饮行业所需的高素质技能型人才培养。

　　据悉，无锡商业职业技术学院已连续多年承办全国、省技能大赛，先后获得全国职业院校技能大赛突出贡献奖、省职业院校技能大赛先进单位等多项荣誉。学校重视学生技术技能培养，将专业技能大赛作为提升人才培养质量的有力抓手，坚持以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建的理念，推动赛项发展，促进赛教融合，深化三教改革，提升学生职业技能培养水平，助力学生练就过硬本领。

　　该校旅游管理学院着力构建“多元培养、工学融合、学徒育英、素能递进”餐饮人才培养模式，探索出“师傅带徒、创业实战、赛教相长”校企深度合作共育卓越餐饮人才新路径。学院通过推动教学环境与职业工作环境的“零距离”对接，探索标准与竞赛双驱引领的课程体系及全员参与、真实模拟、生产性实训的实践教学模式，创新教育载体，促进餐饮类专业学生综合素能不断提高。在自2007年开始的10次全国高职院校烹饪技能大赛中，学校已先后斩获9次大赛金奖，培养了一批高素质、高技能烹饪人才。

　　（来源：江苏广电无锡中心站/徐恺言 编辑/俞思琼）