新年伊始，日前记者从国网江苏省电力有限公司了解到，江苏2021年建成商用级“全电厨房”4023个，建设范围涵盖全省各市区县，数量为去年同期2.4倍。

　　“传统明火厨房会产生大量不完全燃烧气体，热效率低污染大。近年来，厨房燃气爆炸事故频发，引发我们对于这一领域的关注。”国网江苏电力营销部市场智电处副处长阮文骏介绍说。

　　据介绍，商用级“全电厨房”具备烹饪无明火、操作便捷、自动断电保护等特点，可显著提升厨房安全系数，同时电磁灶的加热效率是燃气灶的3倍，使用电厨具用能成本也可节约20%至45%，平均可减少碳排放30%以上。

　　在多方推动下，2021年6月，江苏省商务厅联合省发展改革委、省住房城乡建设厅、省市场监管局、省消防救援总队、国网江苏电力发布了全国首个餐饮场所“瓶改电 ”省级支持政策——《关于鼓励餐饮场所推广“瓶改电”的工作意见》，鼓励餐饮场所推广全电厨房，取代传统的燃气瓶。

　　全省各地政府也结合自身地域发展特点，制定实施相应落地政策。扬州先行先试，形成一条从厨师培训、厨具生产到政府政策激励、用户改造、供电企业服务的“全电厨房”产业链；淮安示范区内商户改造电灶具，费用由政府补贴60%，补贴比例全省最高；宿迁出台省内首个市级餐饮场所“瓶改电”支持政策，以安委会的名义全面部署“瓶改电”工作……

　　“看到其他地方饭店厨房爆炸，真的吓坏了，所以我们赶快乘着政策好，改造成了全电厨房。”扬州“陈晓五”饺面馆负责人介绍，改造后不但烹饪更安全，一个月也能节省约2400元用能成本。

　　除了在餐饮行业持续推广“全电厨房”，2021年，国网江苏电力还推动“全电厨房”走进校园、医院、政府机关等各类企事业单位，提供了更安全、更整洁的用餐环境，全面助力绿色低碳城市建设。

　　在常州市新昌小学后厨，干净明亮的厨房内并排摆放着3套全电炊具。正值午餐烹饪时间，学校后勤负责人对“全电厨房”赞不绝口，“现在厨师们的工作环境又干净又安全，每年省下的4万元用能成本还能给老师学生们补贴伙食。”

　　据了解，今年国网江苏电力推动全省各级政府出台66项餐饮电气化支持政策，打造了扬州趣园茶社“全电厨房”、苏州同里古镇全电美食街区、泰州兴化缤悦广场居民楼“瓶改电”等一批示范项目。

　　（来源：江苏新闻广播/刘雨薇 通讯员/董莹 孙梦茹 黄蕾 编辑/汪泽）