扬州作为“世界美食之都”，凭借着淮扬菜这块金子招牌享誉海外。当淮扬菜名厨遇上西方食材，中西美食文化又会碰撞出什么样的火花呢？

　　桂花蜜香蜂窝梅肉、如意白菜狮子头...一道道创意淮扬菜接连上桌。很难想象这些秀色可餐的淮扬美食取材确是来自遥远的大洋彼岸。12月21日，一场“西食东风意”欧洲猪肉风味餐桌活动走进扬州，拉开了一场西方食材和东方技法的碰撞之旅，中西美食家近40余人齐聚一堂，共同交流美食体验。

　　欧洲猪禽肉项目组代表苏礼文向记者介绍：“我们知道中国有八大菜系的概念，中国各个地方都有很出名的做菜方式。我们作为原料的供应国，就想把我们优质安全的原料带到中国，使用中国的烹饪技法来体现它的价值。”

　　这场美食的交流之旅，出题方是欧洲猪禽肉项目组，作为全球最大的猪肉净出口地区，欧盟每年出口到亚洲的猪肉占据欧盟猪肉出口总量的60%以上。而答题方是扬州淮扬菜名厨陶晓东，相比于国内的猪肉，欧盟的猪肉肉质细嫩、瘦而不柴，为了能够最大限度保留猪肉细嫩的口感，陶大厨以煎、炸、烤、蒸、炖等多种烹饪技法，复合酸、甜、咸、辣、鲜等多层次的口感，展现了欧洲猪肉的多种可能性和可塑性。

　　陶晓东说：“我们业内流传一句话是世界食材扬州烹，就是要把扬州的烹饪技艺，通过广泛的选材，让世界美食之都的扬州、淮扬菜的发源地更加有文化的魅力，让烹饪技艺得到传承并开阔我们的视野。”

　　现场，食客们不仅品尝美食，还近距离感受中西方美食文化的交流碰撞。据了解，未来扬州还将把这种美食沙龙常态化，更好地擦亮扬州“世界美食之都”这块金子招牌。

　　陶晓东介绍，“这种沙龙主要是为了技艺的传承，更重要的是中西方文化的交流，能把西方的食材和中国的传统烹饪技艺结合在一起，更重要的是把美食文化传播出去，大家对美食的追求都是一样的，如何更好地发挥厨师的技能，让文化交流让食材交流显得尤为重要。”

　　（来源：江苏广电扬州中心站/王泽坤 余乐 编辑/玉洁）