小餐饮店的食品安全问题一直是社会关心的热点之一，如何提升对这类餐饮摊点的食品卫生安全监管效率呢？南京开始试点“小餐饮后厨直播”的监管模式，操作人员有没有按照规范操作将一目了然。

　　南京义乌商品城美食一条街长约1000米，这里有100多个餐饮摊位，每天的平均客流量在3万人次。记者在美食街上看到，一些摊位上设置了监控，用于拍摄商户食品加工制作的全过程。不少商户表示，加装实时监控，可以更好地帮助自己规范经营行为。

　　记者看到，摊贩店铺内的摄像头可以将监控画面，实时链接到“智慧监管阳光”平台上，由市场监管部门在大数据调度中心进行统一监测管理，同时视频归集到各家摊贩主体名下，并实时同步到“食安江宁”APP，供市场管理方、消费者以及摊贩自己查看。美食一条街负责人表示，在日常的管理中，他们安排了专人负责此项工作，安装摄像头，也有利于一些消费纠纷的解决。“发现有不规范的，我们会及时提醒，不定期抽查检查，比如说有工作站工作人员会监督整个过程。如果发现有做得不到位的会停业。”南京义乌商品城总经理张建宏说。

　　市场监管部门工作人员表示，此前辖区内的大型餐饮单位，企事业单位食堂内均实施了“明厨亮灶”工程，消费者可以随时查看餐饮单位的后厨情况，对于一些小餐饮，因为规模小、营业时间灵活，实施“明厨亮灶”工程又受场地限制。市场监管部门在“智慧监管阳光”平台下开发打造了“食安江宁”监管端口，实现了对小型餐饮摊贩的信息化、可视化、社会化监管，后期这一模式还将进一步推广。“用了这个小程序，我们会从进货，到销售，整个流程进行监管，通过后台可以直接看到操作流程，是否规范。现在有30多家进入平台，我们发现了问题，进行整改，逐步推进，争取在近期会全覆盖。”南京市江宁区市场监管局高新区分局副分局长王君说。

　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/赵梦琰）