记者今天了解到，近期，江苏省市场监督管理局完成食品安全监督抽检任务988批次，其中不合格样品15批次，涵盖食用农产品、炒货食品、调味品、糕点、酒类、餐饮食品等。主要不合格指标为菌落总数、过氧化值超标等。 

　　此次江苏省市场监管局公布的15批次不合格食品，涉及皮皮虾、梭子蟹、韭菜、花生、蛋糕、锅巴、饮用水、酒、调味品、油条以及勺子和小碗等。其中，三批次糕点类食品不合格项目均为菌落总数超标，两批次花生和一批次锅巴的不合格项目均为过氧化值超标。

　　其中一款多彩花生豆，过氧化值为0.71g/100g，已经超出国家标准限值0.50g/100g。南京市产品质量监督检验院食品中心检验员蔡敏介绍：过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质的一个指标，过氧化值超标的原因可能是产品在储存过程中由于环境条件控制不当，导致油脂发生氧化，也可能是产品使用的原料中的脂肪已经氧化，最终导致终端产品油脂氧化。

　　抽检中还有一批次南京市雨花台区李雷食品店销售的油条，铝的残留量超标。南京市产品质量监督检验院食品中心副主任检验师张梦甜说：“这批次油条铝含量的检出量为421mg/kg，根据国家的标准最高限量应该控制在100mg/kg以内，出现不合格的情况有可能是因为生产者过量使用了硫酸铝钾或者硫酸铝铵等含铝的添加剂，如果长期食用这种铝含量超标的食品很可能会对人体健康造成危害。”

　　目前，江苏省市场监管局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清不合格产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为。

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/董雯 编辑/国正）