火锅店食材如何管理，餐饮店明厨亮灶做得怎么样，食品安全周期间，秦淮区十多位食品安全志愿者走进餐饮后厨，实实在在感受食品安全。

　　中午十一点，十多位食品安全志愿者走进秦淮区一家火锅店后厨，对后厨卫生、餐具消毒等问题详细询问，在用餐区，菜品展示的明档间得到志愿者好评。南京市秦淮区某火锅店店长付先生说，客人在外面可以一眼看到里面，可以看到配菜的方法，包括清洗，菜品的摆放，这是让人放心的方法。

　　在另一家餐饮店门外，一块屏幕吸引志愿者注意，小吃操作间、羊肉机操作间等后厨情况通过视频输出全程高清直播，接受消费者的监督。南京市秦淮区某餐饮店店长高先生说，欢迎我们广大消费者和志愿者来共同监督我们，如果发现我们流程操作有问题，共同去提出来，我们及时去整改和处理。

　　记者了解到，秦淮区市场监管局前期共招募了近150名志愿者，他们在培训后参加食品安全科普、食品安全监督等各类食品安全志愿者活动。南京市秦淮区食品安全志愿者周锋说，我们作为志愿者，我们会督促店家加强食品安全卫生，做好食物来源索票索证，遇到问题向相关部门食品安全部门进行举报。

　　秦淮区市场监管局在辖区内12个街道和两个管委会分别设立了食品安全文明实践志愿服务大队，感兴趣的市民可以通过宁食安小程序了解详情，就近加入相应的队伍。南京市秦淮区市场监管局食品安全协调科科长侯小伟说：“我们还会陆续策划更多的志愿活动，招募更多的志愿者加入我们队伍，形成一种社会监督的合力，把我们监管触角延伸到更细致的环节。”

　　（来源：《零距离》记者/秦禾东 编辑/玉洁）