传统端午年年过，今年变化有点多！围绕粽子这一端午节的硬核文化“符号”，在天猫、京东等电商平台上，消费数据、口味需求和品牌跨界等出现了不少新趋势，老字号与新国货展开了真正意义上的首场“遭遇战”，什么食材都可以放进粽子，螺蛳粉、榴莲、臭豆腐等更是受到热捧。

　　天猫数据显示，进入6月，搜索关键词“粽子”的人数大幅增加，粽子销售额同比去年农历期间增长了44%，主打低脂粽子的销售额增长更是将近200%，出现明显的健康化趋势。同时，90后成为粽子消费主力，购买人数和金额数双居首位，即迈入而立之年的90后一代，正式接过父母手中的接力棒，成为家庭大采购的主力。

　　京东平台则显示，2020年以来， “低温”包装产品越来越受到消费者关注，低温粽子先通过急冻锁鲜，再通过高速冷链在一两日内送达消费者手中，确保口味最佳，因此今年端午前夕，“低温粽子”颇受欢迎，尤其年轻用户消费（销量）同比翻番。

　　甜咸粽子的南北之争是每年都要上演的话题，但如今，已经不那么重要了。眼下任何东西都可以放进粽子，如辣白菜五花肉、意式肉酱、松茸松露、菌菇、鳗鱼等等，尤其是鳗鱼、松茸鸡肉、鲍鱼干贝等高端食材的需求旺盛，国民消费能力一路看涨，不过，总体上看，猪肉、红枣、豆沙、蛋黄等依然是粽子馅的主力军，但口味奇特的越来越受欢迎，京东上，螺蛳粉、榴莲、臭豆腐这三种粽子今年5月1日至今成交金额同比增长2.8倍。京东公关工作人员王秀廷介绍说，数据还发现，越是“正常”口味的粽子，比如蛋黄、紫米、芝士等，各省区的偏好差异越小，也就是大家接受度都差不多；而越是奇葩的口味，区域差异越大，也越能说明不同地域人们对美食的不同追求。“鲍鱼、松茸、松露这些基本都集中在广东地区。”

　　粽子也成了食品行业的最大公约数。不管是老字号还是新晋网红品牌，甚至是非食品行业也都跨界做起了粽子，在天猫搜索会发现，一半是老字号，另一半则是各类新品牌创意粽子，如百年老字号将植物肉、茉莉芝心、辣白菜等潮流食品与粽子进行碰撞，喜茶、三只松鼠、李子柒等新兴品牌跨界，首推的却都是最接近传统口味的产品：鲜肉粽或甜粽。阿里巴巴品牌与公关部曹颉：“无论哪种口味的粽子都是为了满足消费者日益多元的需求增长，在老字号与新品牌都聚焦传统食物跨界创新的背后，是当代年轻人对传统节令认同感的增加，也推动品牌商家做大了增量。”

　　（来源：江苏新闻广播/丁凤云 编辑/玉洁）