20个名额，1分钟“秒光”。5月8日，南京航空航天大学《南航滋味》厨艺课堂正式开课。作为“劳动育人”的创新举措，该课程由该校多个部门联手精心打造，还充分利用了新媒体，在抖音短视频、微信公众号、视频号开设“空中课堂”，线上线下教学相结合，吸引更多学生动起来体验劳动的快乐。

　　“切菜时，砧板下要垫一块布，防止砧板滑动”“土豆丝切完后要放在水里泡，把淀粉泡掉，那样炒出来才不粘”……南航的厨艺课堂设在和园餐厅的后厨内，学生们身着围裙、头戴厨工帽，身前放着砧板、菜刀、食材，除了一位大厨边讲解边演示，每4位同学还配了一位大厨助教，1对4进行指导。

　　厨艺课堂面向本科生各专业开放，是一门公共选修课，共16个课时。“16个课时上完，学生能做一桌大餐。”南航饮食服务中心主任陈杰介绍，借助经典家常菜谱和厨师经验摸索实验，在综合考虑八大菜系，以及各个菜品所需的厨艺基本功、烹饪常识后，《南航滋味》课程团队最终确定了以红烧肉、青椒土豆丝等经典家常菜肴，大煮干丝、清炖狮子头等淮阳特色名菜，牛排、饼干、蛋糕等基础西方美食，学霸大肉包、飞天鸭四件等校园网红产品为代表的技术型教学品种，让同学们在学习经典菜品的同时也能掌握基础烹饪技术。

　　南航饮食服务中心副主任纪昀说，除了基础理论知识的教学，课程团队还在实操环节为同学们安排了“豪华讲师天团”。经过层层选拔和试讲，最终选定7名讲师和12名助教担任主讲和指导，包括食堂主任、厨师长、店长、高级厨师等在烹饪技能和管理运营方面颇具经验的各类专业技术人才，对同学们进行分组教学，进一步提升了课堂教学质量。

　　“劳动育人”是南航开设这一创新课程的初衷。南航教务处副处长刘长江接受采访表示：“劳动教育本身就是我们高等教育的一个重要方面，《南航滋味》这门课程正是在厨艺实践中深化了树德增智强体育美的劳动育人功能。”

　　南航后勤副总经理王国军介绍，《南航滋味》这门课程让同学们在体验劳动的艰辛后享受劳动的成果与快乐，是专业教学、素质拓展、劳动技能学习的优选方式，通过对烹饪技能的学习与实践，激发学生的主动性和能动性，使学生在磨炼意志、陶冶情操的同时，也完成了生活技能的锻炼。

　　南航探测制导与控制技术专业的大二学生夏雅萱说，从小到大很少做饭，“很感谢这门课让我能有机会给父母做次像样的菜，也能更好地照顾自己，让自己体验劳动的快乐。”

　　未来，《南航滋味》将增加课程时间滚动安排，不断扩大规模，让更多的同学参与到这一特色厨艺课堂中。在此基础上，南航劳动育人课程也将不断丰富，将涉及园艺、礼仪、插花等系列课程，从而通过劳动技术教育和社会实践，使教学内容相互渗透、协调发展，促进大学生的德智体美劳全面发展和健康成长。

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/王尧 通讯员/周琳玉 倪子涵 编辑/蒋婕）