清明小长假除了玩好，也别忘了吃好。假期，美味的小龙虾也“登上”了市民的餐桌，吸引着市民尝鲜。
昨天（4月3日）上午，记者在沭阳城区一餐厅后厨看到，厨师将一个个活蹦乱跳的龙虾过油后，放入啤酒、蒜泥等作料烧煮翻炒，不一会儿一盘鲜香美味的蒜泥龙虾就端上了市民的餐桌。
工作人员介绍，现在小龙虾开始陆续上市，市民尝鲜的也比较多，龙虾种类的选择也甚是讲究，不同种类的龙虾烧制出来的口感也不一样。目前市场上有两种龙虾，一种是青虾，还有一种是红虾，买青虾的较多，但价格稍微贵一点，不过它的肉质饱满口感更好。
专业人员介绍，市民在家制作小龙虾时，可用清水浸泡三四个小时，再用毛刷清洗干净。如果是烧烤或爆炒，一定要保证高温熟透才能食用。尽量现吃现买，避免剩余。
（来源：《零距离》记者/路辉 编辑/汪泽）
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