只需按一下启动按钮，就可坐等香喷喷的米饭出锅。这说的可不是家用的电饭煲，而是至少可供应3000人就餐的自动米饭生产线。通过采用高温高压等新技术，这条生产线生产的米饭，保质期最高可以长达1年。

　　今天（3月28日），在南京的一家厨房设备制造企业，记者就见识了这种自动米饭生产线的“实力”。

　　这条全自动智能米饭生产线，包含了投米、计量、洗米、浸泡、配水、蒸煮等多个环节，看上去非常复杂，但这些流程都已经通过电脑程序设置好了，操作员只要启动设备，就可以坐等香喷喷的米饭出炉了。

　　南京乐鹰商用厨房设备有限公司总经理赖夏荣介绍：“一个小时450公斤的大米，可以做出约900公斤的米饭，像这样的一条线，可以保证一天2万人的吃饭。”

　　不仅能做饭，还要保证米饭的营养和口感，经过多年技术攻关，另一条无菌米饭生产线新产品在南京正式下线。3月8日，它通过了江苏省工业和信息化厅专家组的评审，填补了国内空白，达到了国际先进水平，并且已经出口到了日本。

　　“在大米里边，我们通过高温高压技术把它嗜热菌杀死以后，后面再灌装蒸饭，生产出来的米饭可以保存一年，一小时的产能可以达到12000盒。”

　　省餐饮协会会长于学荣告诉记者，自动米饭生产线是中央厨房的重要的配套设施，已被广大中餐企业认可，正从快餐业逐步进入正餐业、火锅业等，产业覆盖面不断扩大。

　　此前，中国餐饮协会与商用厨房公司合作成立了中央厨房研究院，负责起草多项国家与行业标准，为食品安全和营养健康做出努力。

　　于学荣表示：“我们通过研究院的设立能够解决餐饮用工很贵、用工难的问题，也解决我们一个产业化的问题，所以中央厨房餐饮产业的研究院是以标准化为基础，同时保存着营养健康的一些要素。”

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/钱进 编辑/高若婷）